随着现在科技的发展，越来越多的企业逐渐开始往机械化操作，量化标准，统一制料，口味一致，在餐饮中同样也有高科技的发明，比如机器人送餐，还能提供服务，炒菜机器人在灶台上一本正经地按照指令添加各种食材，虽然耀眼但却缺少炒菜所讲究的锅气，还有师傅注入的情谊，对于美食还是选择地道的手艺，老一辈的师傅对于美食的讲究很是严格，在沧州的一位70岁大爷炒起菜来，浑身干劲，这就是传统手艺做菜的魅力。

价格公道

别看大爷已经有70岁的高龄，但是他还在经营着一家沧州的家常菜馆，一点都不服老，大爷的手艺也是杠杠的，店里的两道特色菜品吸引了很多的食客，店铺其实是用自己的家来改的，客厅的空间还是挺大，放上几张桌子就是食客的餐厅，厨房比较有讲究，有猛火灶，也有小炉子，看得出来大爷是专业的，也有讲究，在店里用餐还是挺便宜的，地道的本地家常，大部分的菜价都是在20—50元之间，价格也算公道。

特色招牌

大爷的两道招牌菜分别是锅塌牛肉和红烧鲫鱼，制作两道菜都有不同的讲究，鲫鱼选材个头较大，方便长时间的烧制，保存鱼的完整，去除内脏，清理掉鱼身上多余的血水，在面粉中裹上一层白衣，下入锅中煎制，等到两面金黄就可以添加调料，加入清水在小火中烧制，盖上盖子，等待美味的出锅。

锅塌牛肉的制作就比较复杂，看着食欲都会勾起，锅塌牛肉主要的食材就是鸡蛋和牛肉，牛肉切成薄片提前码味，让牛肉的味道更加浓郁，牛肉提前加入酱料煮制，然后锅里倒入鸡蛋，等到成形便可以将煮熟的牛肉均匀地铺在鸡蛋上，然后将剩余蛋液倒在牛肉上，形成一个馅饼，然后在锅中煎制，期间需要经历两次翻锅，大爷翻锅很有欣赏感，巧劲抬锅离地两米左右，真的是宝刀未老，最后勾上芡再烧制一会便可以出锅。

味道鲜美

刚出锅的锅塌牛肉，鸡蛋的香味扑鼻而来，鸡蛋搭配牛肉入口，味道深厚，回味无穷，牛肉的嚼劲与鸡蛋的鲜嫩形成鲜明的对比，层次感强烈；红烧鲫鱼烧制得非常软烂，鱼肉鲜香，非常入味，下饭都是不错的选择。

尽管是小店，但大爷深知炒菜的奥秘，旺火、宽油才能让保留食材的美味，猛火带来的锅气是智能弥补不了的。