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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

现在是一个网红崛起的年代。

尽管我们对“网红”抱有褒贬不一的评价，有的积极向上，有的却哗众取宠，没有下限。

但只要有人关注，就有了名气，有了知名度。

广结善缘也好，臭名昭著也罢。

流量，就是变现的一种手段。

大家都不会和钱过不去的。

而在茶圈中，也存在着一些远近闻名的“网红”产品。

比如，白茶中的老白茶；

又比如，岩茶当中的牛栏坑肉桂；

再比如，红茶当中的金骏眉，诸如此类。

毋庸置疑的是，它们皆拥有着很大的名气，即便不喝茶，也或多或少听过。

眼下，正是今年的金骏眉上市的时候。

这让部分喜爱喝红茶的朋友，跃跃欲试，想要一尝芳泽。

遇到过很多新茶友都在问，如何才能选到优质的红茶？是不是名气越大，越有保障？

自然不是。

我们要知道，好酒可能在深巷里，也可能在巷子外。

《2》

买优质红茶，选金骏眉就一定不会出错？

不可否认，正宗的金骏眉，是高端红茶的代表之一。

金骏眉最大的特点，就在于用纯粹的芽头制作而成，它开创了以全芽头制红茶的先河。

这样的采摘标准，是以往红茶中闻所未闻，见所未见的。

从2005年至今，短短十余年，金骏眉也一跃成为茶界新宠，红遍了大江南北。

不仅成为了最年轻的名茶，也为红茶史上留下了浓墨重彩的一笔。

金骏眉，它实至名归。

但人红是非多，茶亦是如此。

由于金骏眉的产量低，且采摘和加工的成本高，因此价格一路水涨船高，一直居高不下。

桐木关所产的正宗金骏眉，一斤的价格通常在大几千元，或上万元。

但是，越来越多的“假金骏眉”，投入到市场当中开始流通。

价格低廉，每斤甚至跌破百元。

不用说也知道，这些便宜的“金骏眉”，并非产自桐木关，也并非以桐木的群体种菜茶为制作原料。

曾经有茶友发来一款金骏眉的图片，要求鉴别真假。

干茶泛着诱人的金黄色，整体看起来，似乎的确符合“金”的要求。

但明眼人却一眼识破，这是假的金骏眉。

正宗的金骏眉，是金、黄、黑相间，条形匀整，并不是完完全全的金黄色。

而很多新茶友容易受名字所惑，认为金骏眉是越金越好，便踩坑上当了。

因此，在尚未真正了解金骏眉之前，一定要谨慎购买。

作为顶级红茶，金骏眉绝不是廉价的，也不会遍地泛滥。

除此之外，想要买到真正优质的红茶，不能只盯着金骏眉这个名字购买。

关键，还要从色、香、味3个方面，进行全面的判断。

《3》

优质红茶，并不是越“红”越好。

这里指的红，包括了干茶颜色，及茶汤颜色。

在一些茶友的刻板印象中，红茶就应该是“红叶红汤”。

但事实上，不能一概而论。

以金骏眉来说，它的汤色应该是金黄色，清澈透亮，且带着明显的金圈。

而干茶颜色是乌黑中透着金黄色，叶底则呈现古铜色。

看来看去，都与“红叶红汤”无关。

再比如正山小种，世界红茶的鼻祖，同样也是来自桐木关。

在国标中对其干茶颜色的要求，是乌黑油润。

也正因如此，当初正山小种流通向欧洲时，外国人第一次看到它便将红茶取名为“blacktea”。

至于茶汤颜色，则是橙红明亮。

并不是单纯的红色，而是如同橙子般红里带黄的颜色，十分的抢眼。

由此可见，以“红”来判定一款红茶的品质，并不准确。

况且，若发现红茶的茶汤呈现出不正常的暗红、深红，反而代表其品质不佳。

要知道，红茶在发酵的过程中，会产生茶黄素、茶红素和茶褐素等多种色素物质。

丰富的茶黄素，可以让茶汤变得明亮，鲜爽感提高。

但若是发酵过头，茶褐素过多，则会导致汤色发暗，明亮度降低，鲜爽感下降。

只有在三者之间达到一个恰当的比例时，红茶的品质才最高。

《4》

优质红茶，并不是越香越好。

每一种茶类，都拥有着独特的香气特点。

白茶，有毫香、花香、草药香、粽叶香、竹叶香……

岩茶中，肉桂带辛辣感的桂皮香，水仙有悠长的兰花香，等等等等。

而说起红茶，常提到的有花香、果香、蜜薯香、松烟香。

正山小种的风味特点，正是“花果香，桂圆汤”。

而其中，经烟熏工艺所制成的烟小种，还带有袅袅的松烟香。

蜜薯香则常出现于坦洋工夫当中。

不同的红茶，香气不同，风味不同。

但可以肯定的是，优质红茶的香气皆为清幽、清雅、悠扬的。

以正山小种为例，来自桐木关高山之上，带着清雅的野花香，似漫步在幽深的竹林当中，高山韵显。

冲泡过后，茶香缓缓飘出，层次分明，变化莫测。

予人一种舒适惬意之感，不由得想要一冲接着一冲品饮，把这些美妙的变化尽收腹中。

而那些劣质的红茶，冲泡后香气浓烈刺鼻，闻起来发腻。

非但没有高级感，反倒像是地摊货，上不了档次。

并且，往往在3-4冲以后，茶香就迅速减弱，断层明显，持久度堪忧。

这样的红茶，又怎么能称其为“优质”呢？

定然是不可能的。

《5》

优质红茶，并不是越甜越好。

在六大茶类中，红茶是为数不多的，讲究“甜”的茶类。

且大多数人，喝过红茶后，留下印象最深的，便是甜。

不得不说，好红茶的确是清甜可口的，对于甜味的要求，拥有着不可撼动的地位。

但也不是只追求甜，更不是越甜越好。

就像是一位美人，清风轻摇拂玉袖，湘裙斜曳显金莲。

虽然惊艳四座，全从不矫揉造作，刻意为之。

好茶的滋味，也有着异曲同工之妙。

鲜甜与回甘，才是红茶对“甜”最好的诠释。

一杯好的红茶，汤感是鲜活的、空灵的，带有清新感。

茶叶内丰富的茶氨酸、茶黄素及可溶性糖，共同谱写了一曲美妙的乐章，为味蕾带来极大的享受。

入口以后，宛若春风拂面，又似山间流过的一汪清泉般清莹。

那股鲜爽感和沁凉感，是无论如何都不可替代的。

除了鲜甜外，回甘也是优质红茶需要具备的要求之一。

当清爽的汤水滑下喉咙以后，舌面上便迅速泛起了一阵甘甜，生津如泉涌。

茶香和甜味久久停留，回味悠长。

可见，即便是讲究甜味，也要做到甜而不腻，甘甜舒适。

《6》

每当喝起正山小种，便思绪万千。

脑海中，不断浮现关于桐木关的种种，群山拱卫的高岭之上，空灵旷达。

那里是一方净土，远离尘嚣，冰清玉洁。

平日里，诺大的茶园只能听到飞鸟扑棱翅膀，所发出的响动。

那是真正的世外桃源，与世隔绝，自成一派。

芳草青青，碧波荡漾。

虽不能生活于此，却可以闻着空气中的茶香，幻想自己置身于桃花源的画卷之中。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。