黄鳝是网红农产品，价格持续上涨，受消费者欢迎。黄鳝价格上涨原因有三：一是黄鳝肉质鲜嫩，营养价值丰富，富含多种人体需要的元素，能提高人体抵抗疾病的能力；二是野生黄鳝数量持续下降，人工养殖黄鳝技术不成熟；三是互联网上针对黄鳝的持续炒作，供需关系失衡。以上三个因素出现导致黄鳝价格持续走高，整体价格行情趋好。

前段时间，回到农村老家，田里野生黄鳝基本见不到。集市上野生黄鳝能卖到三十左右，品质高的黄鳝能卖到一百元，黄鳝价格堪比猪肉价格。不得不感慨，野生黄鳝价格上涨很快，说明其背后有极大需求市场。

黄鳝数量下降的原因

黄鳝是生长在稻田和水塘中的野物，自古都是人们餐桌上很珍贵的食物。不过最近几年时间，野生黄鳝数量明显降低，尤其是体型大的黄鳝很难见到。除黄鳝外，农村地区河虾、田螺、泥鳅等的数量都有小幅下降。

黄鳝数量降低原因有三：一是农田中化肥和农药使用，水质被破坏，黄鳝缺乏合适的生长环境；二是黄鳝价格上涨，人们过度捕捞黄鳝，导致黄鳝基数下降；三是不合理的捕捉方式，殃及到黄鳝，比如电鱼等。在野外地区，工业的发展，污水不能有效处理，不合理排放，同样会影响到黄鳝生存。黄鳝对生存环境要求高，环境变化会直接导致数量下降。

人工养殖赚钱吗？

黄鳝价格堪比现在猪肉价格，赚钱是肯定的，但要谨慎。黄鳝养殖有三大风险：一是黄鳝的种苗很贵，价格能要达到百元左右，前期投入巨大；二是黄鳝的生长周期很长，养殖过程中的饲料成本巨大；三是人工养殖黄鳝技术不成熟，缺乏成熟的理论支撑，养殖风险大。除此以外，黄鳝需求市场不稳定，猪肉有稳定消费群体，而黄鳝消费群体不稳定。

简单来说，黄鳝人工养殖能赚钱，但投入养殖成本高、养殖周期长、技术不成熟等都会影响到行情。黄鳝养殖看着容易，但实际操作难度极高，钱不是那么简单就能挣到。

黄鳝养殖想要挣钱，要解决四大问题：一是技术问题，彻底解决黄鳝人工繁殖和养殖的技术壁垒；二是能做到精细控制，将黄鳝养殖细节把控到位，控制成本；三是建立黄鳝稳定的销售渠道，线上和线下结合的销售模式，确保能旱涝保收；四是延长黄鳝的产业链，瞄准中高端消费人群发力。野生黄鳝赚钱，人工养殖的黄鳝能否得到市场认可依然要打问好，不确定性极高。

在现阶段来看，人工养殖黄鳝时机还不成熟，亏损可能性大。疫情影响下，整个大的水产品市场都不理想，小龙虾、泥鳅等均已折戟。黄鳝价格虽高，但野生和人工毕竟有差距，消费者愿意支付的价格存在未知数。不过能确定的是：黄鳝市场的天花板很高，解决技术问题前提下，开展人工养殖就没问题。