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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

从小到大，我们的生活里似乎总是有着一个隐形的“他者”。

在童年时期，他的名字叫——别人家孩子。

当仲永作出第一首诗，当5岁的莫扎特奏出钢琴曲，当帕尼尼颤抖着拉起小提琴……

人们难免会感叹：为什么我不是那个神童？

可当看完他们的经历之后，冷静下来，还好不是我。

人的焦虑，多半来自于比较。

而生活里，我们也会发现，能够激发“比较感”的往往是自己熟悉的人和事。

比起新闻里看到有人中了五百万，亲戚家的孩子得了第一名，显然远比前者更能引起焦虑。

与此同时，比较也带来了前所未有的压力。

工作、生活、婚姻……一切都可以成为长久的攀比战场。

而这样的“比较链”，不仅在生活中，茶圈里也在上演着相似的戏码。

《2》

桐木红茶中，最容易被拿来比较的，非正山小种和金骏眉莫属。

有人说，金骏眉是高级的正山小种。

也有人说，正山小种早就过时了，现在红茶圈里流行的是金骏眉。

可单从资历上来看，正山小种是名副其实的“老前辈”。

正山小种与金骏眉，都来自武夷山桐木村。

虽师出同门，但提到正山小种的发展历程，则要追溯到400多年以前。

据某度百科介绍，在明朝中后期，桐木关诞生了正山小种红茶。

所谓的“正山”，代表的是产区范围，表明是“真正高山地区所产”。

根据《武夷茶经》记载，正山所覆盖的地区，以庙湾、江墩为中心，北到江西铅山石陇，南到武夷山曹墩百叶坪，东到武夷山大安村，西到光泽司前、干坑，西南到邵武观音坑，方圆六百平方公里。

这一区域，也是今天武夷山国家级自然保护区内，超出了这范围之外的，则是外山。

“小种”代表的是品类，小种红茶。

到了16世纪末17世纪初，正山小种被远销海外，随即风靡了整个英国皇室乃至整个欧洲。

如今所流行的“下午茶”，也正是从那时开始的。

毋庸置疑，正山小种是世界上最早出现的红茶，是世界红茶鼻祖。

而桐木也由此成为了世界红茶发源地，拥有着源远流长的历史底蕴。

那里海拔高，温度低，生态极好，为茶树的生长造就了独特的生长环境。

而这个古老的村落，在2005年以后，随着金骏眉的出现，再一次进入了大家的视野。

在传统工艺基础上进行了创新，金骏眉一经问世，便成为了高端红茶代表，炙手可热的明星红茶。

最亮眼之处，就是全芽头制成，且数万颗芽头只能制成一斤干茶，可见其多么金贵。

后起之秀，值得期待。

《3》

很多人认为，金骏眉属于正山小种的一个分支。

可如果要严格归类起来，金骏眉并不属于“小种红茶”。

按照《红茶国标》第3部分：小种红茶中的规定，“本部分适用于以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋（熏松烟）、揉捻、发酵、干燥（熏松烟）和精制加工工艺制成的小种红茶。”

很显然，在工艺中反复提及了一个词，熏松烟。

这是小种红茶的一个特色，在制作时用马尾松来熏制这些茶叶。

在桐木村当地，存在一些木质的阁楼，专门用于茶青的萎凋和烘干，当地人称为“青楼”。

而传统正山小种的诞生，就出于此处。

制作的时候，把小种红茶铺在青楼上，不停在底下用火烧马尾松的松枝。

松枝燃烧后会生成轻烟，这烟顺着管道升腾而上，被茶叶们大量吸收进去。

于是乎，当它们制作完成后，冲泡时就能喝到一股独特的松烟香。

实际上，这种特殊的工艺和桐木当地的气候有关。

空气湿度大，雨雾天气多，过去茶农为了能将小种红茶更好地保存下来，延长保质期，便用熏烟的高温来钝化茶叶中的酶，令其活性降低，以稳定茶叶的品质。

除此之外，还加重了发酵程度。

相比之下，金骏眉的工艺有所改良，降低了发酵后，保留下了大量清雅的花香。

且没有经过烟熏，以萎凋、揉捻、发酵、干燥的独特工艺制作而成。

换言之，传统的小种红茶要烟熏，并且有松烟香，而金骏眉则一丝烟味也没有。

所以，把金骏眉划入正山小种范围，其实是不正确的。

那么，金骏眉到底属于什么呢？

再一次查阅了资料后，我们找到了武夷红茶的地方标准。

其中，将金骏眉定义为“奇红”，翻译过来就是“奇怪的红茶”。

工艺的改良，再加上与众不同的采摘标准，列入奇红当中，再适合不过了。

《4》

最多人好奇的问题，是谁更值得买？

说到这里，就要从品质、价格、风味等方面来分析。

正宗的正山小种和金骏眉，品质自然都是极其优越的。

进入桐木村内，映入眼帘的大多是绿色，青山环抱，树木葱茏，溪水清澈见底，还有远处雾气缭绕，身在其中，便能很自然地感受到幽深静谧。

就连空气中，都弥漫着淡淡的甜意。

桐木村里种植的菜茶，群体种，便是用于制作金骏眉与正山小种的茶树。

这些茶树都是早年间种下的，一辈一辈流传下来的。

桐木的美，质朴、自然，难以用过多华丽的词汇描述。

而金骏眉与正山小种的美，亦是如此。

汤水中的空灵感、鲜爽感，带着高山韵，滋味鲜甜淳和，内质深厚。

因此，如果比品质，正山小种和金骏眉难以分出胜负。

再说到香气和滋味，用传统烟熏工艺制成的小种红茶，带着浓郁的松烟香，深得老茶客的芳心。

喝汤时，总会让人联想到“暖暖远人村，依依墟里烟”的美妙意境。

返璞归真，回归自然，是不少人的心之所向。

当然，现在为了迎合市场，也出现了很多“无烟小种”。

没有松烟香，取而代之的，以“花果香，桂圆汤”为特点，更加适合大众的口味。

而金骏眉的香气，高雅、纯净，具有“汤色金黄，汤水带甘，甘里透香”的品质特征。

根据个人口味，也能作出一个合适的选择。

最后，就要说到价格问题。

众人皆知，正宗金骏眉的价格昂贵，通常一斤在万元左右。

物以稀为贵，几百块钱或是小几千块钱一斤的金骏眉，那肯定不是真的。

但是，面对如此昂贵的价格，真正能够承受得起的，实为少数。

毕竟，也不是每个人愿意在喝茶这件事上，花费太多的金钱。

而相比之下，如果想喝桐木红茶，可以选择性价比更高的正山小种。

在自己的能力范围内，选择品质最好的红茶，才是真正明智的做法。

如果是新手，先喝到正宗的桐木小种红茶，就已经是很好的开头了。

《5》

如今，正山小种更像是一种代名词。

不止是桐木村范围内，甚至成为了武夷红茶，甚至福建红茶的名片。

金骏眉和正山小种齐头并进，让越来越多人开始认识这里，了解这里。

至于工艺上的差异，烟熏与不烟熏，各有风格特点。

大家完全可以根据自己的口味去选择，而不必担心传统风味无人赏识。

喜欢它的人，只会越来越喜欢。

作为普通消费者，适口为珍，才更重要。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。