酸菜鱼火锅咋做(酸菜鱼火锅做法和步骤)

你们好,最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于酸菜鱼火锅咋做,酸菜鱼火锅做法和步骤这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。

1、 1.酸菜切小块,葱切段(我也用了一点蒜),姜切丝,蒜切末,泡椒剁碎。

2、 2.洗配菜。白萝卜切片(不要太厚,薄一点好煮),切几千块(不要太薄,厚一点好吃)。

3、 3.在鱼片上撒一点盐,捞好。再次拌入蛋清(最好用手抓匀,让鱼片沾满蛋清),腌制15分钟左右。先撒一点盐,更有利于鱼片的口感。不用等15分钟腌制,可以经过其他步骤,等差不多要把鱼片放锅里的时候,

4、 时间到了。裹上蛋清会让鱼片更嫩滑)

5、 4.锅中加入适量的油。油热后,放入鱼头和鱼排,煎至两面发黄。

6、 5.加入1/2量的姜丝和开水。大火烧开后,继续用中火煮10分钟左右,煮出浓稠的白色鱼汤。

7、 6.把鱼汤过滤掉备用。连鱼刺和鱼骨都不要。和单纯吃酸菜鱼不同的是,我做火锅的时候喜欢把骨头和骨头全部去掉,只用鱼汤做底汤。就差一步了,但是这个处理后的底汤没有太多杂质。

8、 炒菜不会“盖锅”(更多的杂质会沉淀在火锅底部,越煮越粘锅底),后期洗菜也不用担心被刺伤。

9、 7-8.锅洗净,加入少许油,放入葱、姜、蒜、泡椒、八角,翻炒2-3分钟。

10、 9.加入酸菜继续炒2-3分钟。(先炒酸菜,能激发酸菜的香味。)

11、 10.加入步骤6中的鱼汤。

12、 11-12.加入适量的盐,烧开后转电火锅,煮4-5分钟。可以开始洗菜,做鱼片了。(盐要适量,酸菜和泡椒都是咸的。电火锅不是网购,没有链接,请不要问)

以上就是酸菜鱼火锅做法和步骤这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。

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张阳
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