咖啡中的黄金——猫屎咖啡

咖啡早已经成为我们生活中的一部分，早上喝上一杯芳香四溢的咖啡绝对提神醒脑！很多喜爱咖啡的人不惜花重金买进口的咖啡豆，因为现磨出来咖啡的味道远远要比速溶的要好很多。

咖啡豆的质量不一样，价格也不一样。世界上最贵的咖啡"猫屎咖啡"，也是产量最少的咖啡，由于那有限的产量让猫屎咖啡成为了富人圈的"宠儿"！每磅动辄就要卖几百美元，简直就是咖啡中的黄金。

猫屎咖啡的咖啡豆是从麝香猫的肠胃里消化出来的，它的产生的原理是利用麝香猫肠胃中的消化酵素，将咖啡豆去谷并改变咖啡豆中的蛋白质结构，以达到去除它的酸性、降低其苦涩的目的，这样可以令咖啡尝起来更顺滑。

麝香猫产生的咖啡豆

咖啡豆在经过麝香猫的肠胃加工后排出，最后咖啡种植者会对其进行选择、风干、除臭、加工和烘焙，最后就生产了世界上最稀有、最独特、最昂贵的咖啡豆。

每一次人类的偶然发现，都会是一场喜悦的悲歌

根据外媒报道，猫屎咖啡最早起源可追溯到殖民时期的印尼，当时的荷兰政府禁止饮用任何烘焙过的的咖啡。于是居民在偶然机会下发现野生麝香猫在进食咖啡豆后，会排出与众不同的咖啡豆，纷纷寻找猫屎咖啡豆代替日常需要的咖啡，猫屎咖啡因此声名大噪。

说到麝香猫生产咖啡豆，可能我们心中的设想的场景是这样：一群麝香猫在农场里，打打闹闹，吃着咖啡果，铲屎官远远的跟在后面，拾起麝香猫的臭臭……然而现实中的情况根本不是这样！

麝香猫是一种杂食性动物，它们日常主要以鸟类，昆虫为食，咖啡果实只是它们的零食，仅靠咖啡豆不足以维持他们的生存。

然而，当商人发现麝香猫产生的咖啡豆能获得如此高昂的利润时，你认为商人们还会考虑麝香猫只食用咖啡豆会对它产生什么影响吗？只会无休止的催促麝香猫产生更多的咖啡豆。

麝香猫产生咖啡豆的方法

生产猫屎咖啡的方式有两种，一种是在咖啡园中拾取麝香猫自然情况下排出的咖啡豆，这种情况没有人为的干涉。

另一种是人工喂养得到的咖啡豆。在我国云南，养殖户一般采取半圈养模式，麝香猫在咖啡大棚中自由自在的活动，随意进食咖啡豆，虽然产量低，但是生产方式也算是健康的了。

然后，并不是所有商家都是这样的，在菲律宾和印度尼西亚的一部分地区，当地人为了获取麝香猫的咖啡豆不惜虐猫求便，他们会残忍地将麝香猫关进窄小、肮脏的笼子内，只给它们喂食咖啡豆。

极端热爱自由的麝香猫有的会绝食抗议，然后因极度烦躁和饥饿而崩溃，许多圈养的麝香猫因此生病或死亡。

有的只能不断进食咖啡豆，不断地进食一种食物，到最后大部分的麝香猫濒临崩溃，互相撕咬自己的同伴，咬自己的腿，拉血，一个个相继死去……

哪怕有熬过这场无情剥削的麝香猫，当它的年龄和健康原因导致猫屎咖啡产量减少后，就会被无情的驱逐出去。长期的圈养加上身体状态差，往往无法在野外继续生存，依旧是难逃一死。

据统计，八十年代的时候，我国大自然中的麝香猫已经不足2万只，到了九十年代，我国南部地区的麝香猫已经很难在自然界中发现，大灵猫种群在中国面临了灭绝之危。

一些你不知道的事

一般情况下收取猫屎咖啡豆的人从不带手套也不会采取任何安全防护措施，从捡到新鲜的麝香猫粪便，到加水淘洗晾干，这中间全程都是直接用手操作，完全没有对豆子或是容器进行消毒和杀菌。

养殖人员在烘焙猫屎咖啡结束后，依旧没做防护，直接空手将咖啡豆装袋。曾经抓过粪便的手又一次和烘焙好的咖啡豆直接接触。

虽然没有直接的证据能证明麝香猫粪便中可能含类似于非典果子狸那样会传染人类的病毒，但光是从食品安全卫生的角度来看，这样简陋原始、缺乏卫生条件下做出来的咖啡，这些人到底是怎么喝下去的……

曾经有博主测评过猫屎咖啡的味道，花了不少钱买了不同产地的猫屎咖啡，测评下来的结果非常让人失望：

从SCA精品咖啡协会的测标准来评估猫屎咖啡，无论是香气、风味、酸质、余韵还是平衡度，没有一项是能够让人满意的。这样的咖啡性价比极低，本身质量根本无法匹配它高昂的价格。

仔细想想，麝香猫是野生动物，个人认为从某种程度上来说它产生的咖啡豆也算是"野味"吧，你怎么看呢？

小结

因为疫情的原因，已经让很多人对吃野生动物这件事深恶痛绝，但电商平台依旧可以发现销量不错的猫屎咖啡卖家。

还有最近的新闻，马达加斯加一种蝙蝠的口水咖啡又火了，有人预测它可能又是下一个猫屎咖啡，明明刚过了一个疫情，为什么人类总和野生动物过不去呢？

希望在吃喝这些事上，人们可以适度，有些惨痛一次就好，谁能知道下一次的灾难，又会是哪种野生动物带着突变的病毒，对人类开展报复呢？