惊蛰之后，冬季渐行渐远，春天真的来了，每逢换季的时候，冷热交替，大气环流调整，天气往往干燥多大风，春天对应“春燥”，秋季对应“秋燥”，都需要从饮食上入手，大鱼大肉要靠边站了，多多进行补水，身体里的水分充足了，对气候转换带来的不适等很多问题就会迎刃而解。分享6种汤水，聪明人到了这个季节都会经常做给家人喝，将“春燥”彻底地拒之门外。

莲藕雪梨汤

所需食材：莲藕、雪梨、红枣、枸杞、冰糖、红糖适量。

1、莲藕冲洗干净，去皮切成片，雪梨洗净去皮切滚刀块，红枣和枸杞用清水浸泡5分钟备用。

2、莲藕切片后改刀，顺着莲藕的空洞外围，用刀轻轻地刻出像花瓣一样的圆弧。

3、锅中加入适量的清水，下入红枣，一小碟红糖和5颗冰糖，大火煮开后转小火再煮3分钟。

4、将莲藕倒入红糖水中，煮10分钟左右，加入切好的雪梨块和浸泡好的枸杞，中小火再煮5分钟即可出锅饮用。

小贴士：做莲藕雪梨汤这种清爽甜汤，藕最好选用脆嫩多汁、甜味浓郁的九孔白藕。做给家人喝不在乎美观度的可以省去改刀切花型的那步。莲藕和雪梨虽然都是凉性，但汤里还搭配了红枣、红糖经过炖煮会综合掉它们的一部分寒性，无需太过担心。

苹果百合汤

所需食材：苹果、干百合、红枣、枸杞、冰糖适量。

1.百合加温水浸泡一小时左右，枸杞也提前用清水浸泡洗净。把苹果和红枣放入碗中，加一勺生粉和一勺食盐，搓洗干净。

2.红枣剪成细长条，苹果对半切开成四部分，之后去核切成小块。

3.煮锅倒入适量清水，苹果冷水下锅，开小火先炖煮5分钟，再倒入泡好的百合。再炖煮20分钟。

4.炖煮20分钟后，再倒入红枣、枸杞、冰糖。继续炖煮10分钟左右即可关火盛入碗中食用。

小贴士：百合和苹果都具有丰富的维生素、矿物质等多种营养，两者一起炖汤食用能够帮着赶走干燥，但百合在购买挑选时，要尽量避开颜色看起来过于发白、发黄带黑点或是闻起来有酸味、刺激性气味的百合，选择片大、肉厚、颜色正的最好。

金桔川贝雪梨汤

所需食材：雪梨、川贝、金桔干、黄冰糖。

1、取5g川贝放入石舂中，砸成粉末备用。

2、雪梨清洗干净，削去梨皮切成小块，将5片金桔片冲洗干净。

3、加入大约500毫升的水倒入炖锅中，将雪梨块、金桔片直接放入冷水开始煮。煮开3分钟后，加入川贝粉继续煮5分钟。

4、煮至汤汁有色泽的时候，加入一块黄冰糖煮至融化即可。

小贴士：川贝是贝母的一种，属于百合科的植物，因主产于我国四川、青藏等地，多以四川产的为佳，故取名为川贝。川贝的效果较强，无需过多食用，500毫升的汤水一次用5g的川贝即可，一周喝两次足矣，川贝的味道偏苦，梨和金桔会综合掉一部分苦味，若还是觉得苦可以适当的增加黄冰糖的用量。

甘蔗荸荠陈皮水

所需食材：甘蔗1节、荸荠5个、陈皮1块

1、甘蔗清洗干净，切掉甘蔗皮，去皮的甘蔗对半切开再切片，放一旁备用。

2、荸荠用水清洗，用刀切去荸荠顶部，再用刮刀去皮，刮完皮后再次用清水冲洗干净。

3、煮锅加入适量的水，放入切好的甘蔗，开大火将水烧开后再放入荸荠，大火转小火煮半个小时。

4、煮半个小时后倒入泡好的陈皮，再放少许冰糖，继续炖煮半小时，清香甘甜的甘蔗荸荠陈皮水就煮好了。

小贴士：这道汤水在广东地区也叫竹蔗马蹄糖水，家中有或是方便买到茅根的，也可以加进去一起煮，一周喝上两三次可以解决口舌干燥的问题。甘蔗水好喝有用处，但到了清明前后就要小心食用了，清明时节温暖潮湿，甘蔗糖分高，霉菌很容易生长繁殖，若是发现买来的甘蔗变软、芯部颜色变深为红色、褐色或是有霉变味，一定要及时丢掉不要再食用了。

山药梨汤

所需食材：山药、梨、冰糖少许。

1、山药洗净，削去外皮，用刀背拍扁后剁成泥。

2、梨清洗干净，不用去皮，对半切开后挖去梨核，切成厚薄一致的片。

3、煮锅中加入清水，水开后倒入山药泥，搅拌均匀后煮3分钟左右。

4、待山药汤微微粘稠后，倒入切好的梨片，少许冰糖，煮1分钟即可关火盛出，一碗清甜滋润的山药梨汤就做好了。

小贴士：在制作山药梨汤时，给山药刮皮时最好戴上一次性手套，山药皮中含有皂角素在削皮后会产生粘液，黏液中的植物碱会刺激到皮肤，为了避免还是提前戴上手套最为有效方便。

海底椰苹果汤

所需食材：海底椰片、苹果、芡实、枸杞、冰糖适量。

1、取15克海底椰片清洗干净，泡入温水中15分钟左右，浸泡过的水不用倒，煮汤时倒入锅中即可。

2、取10克芡实清洗干净，浸泡2小时以上，枸杞洗净后浸泡5分钟备用。苹果清洗干净，去核切块。

3、锅中加入海底椰片、芡实，2大碗清水，焖煮10分钟后倒入切好的苹果块，搅拌均匀再煮5分钟左右。

4、煮至海底椰的椰香味散发出来，苹果也煮得软烂时，倒入浸泡好的枸杞，少许冰糖，搅拌均匀后再煮1分钟关火即可。

小贴士：海底椰可能对北方的朋友比较陌生，它是棕榈科植物—糖棕的果实，主要产自于泰国，在我国的云南西双版纳地区也有栽种，但市面上流通的海底椰片基本都是泰国生产的。适合女士食用。

——老井说——

在广东有句话叫做“宁可食无肉，不可饭无汤”，人均煲汤高手，不管是肉汤、蔬菜汤还是甜的糖水，做法多样用料讲究。像春季这种多风干燥的天气，可以多学习学习广东人的喝汤习惯，汤中含有食材中的一部分营养，既补了水，也食用了水果蔬菜等食材，喝汤最好在午饭前或是下午四点左右喝上一碗，容易有饱腹感，吃饭或晚餐就不会吃的过多了，营养吸收好，也有助于瘦身，若是正在减肥的朋友，煲甜汤时最好减少糖的用量，或者不放糖，用水果这类天然的甜味去代替。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。