毛肚的来源来至于牛肚，没有特别的创始人。毛肚其实就是牛的胃部组织，食草类动物的胃部组织构成基本上都可以称为毛肚，在日常生活当中，经常用作火锅食材底料，或者醋溜凉拌的食材，多数采用牛肚，牛肚部位肉质紧实筋道，清洗干净就是毛肚，没有创始人。

牛肚和猪肚一样，是牛的胃的俗名，不过牛肚有很多不同品种。“毛肚”指的是牛的瘤胃，瘤胃表面是疙瘩状的突起，口感比较韧一点，适合炒、煮、或者做烫火锅，红油凉拌也是很棒的。

“牛肚”指的是牛的皱胃，皱胃吃起来有一定的韧性，又有丰富多褶皱的表面，无论是做凉拌菜还是涮锅、焖煮都很美味。毛肚和牛肚的区别：毛肚属于牛肚中的一种，毛肚指的是牛的瘤胃，而牛肚指的是牛的皱胃。

毛肚是牛胃的瓣胃部分，也称百叶肚，俗称牛百叶。毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。

毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。

毛肚其实是牛身上牛胃的部分:有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。有些地方的朋友也会把毛肚叫作牛百叶或千层肚，毛肚分为两种，一种是发黄毛肚，另一种是发黑毛肚。

毛肚不是肉，而是牛的胃，一般吃火锅都能吃到毛肚。