一到秋冬季节，清甜的柿子是很多人都喜欢吃的水果，但是我们在买柿子或者清洗柿子、吃柿子的时候将柿子蒂自然而然的丢掉，这种做法是非常错误的。很多人认为只有柿子可以吃，其实柿子蒂是一味功效俱全的中药，非常有利于我们的身体健康。 柿蒂，性味苦、涩、平，入胃经。具有降逆止呃作用，简单理解便是具有止吐作用。包括过饱、受凉引起的呕吐，都具有一定作用。《本草纲目》中记载，用柿子蒂煮汤饮用，便有止吐作用。 柿蒂能保护心血管，有效增加冠状动脉血液流量，还能活血消炎。心血管出问题时，用柿蒂泡水喝，病情会大大改善。常常打嗝不止的朋友，不妨试试把柿蒂、人参和丁香磨成粉，打嗝的时候冲热水喝一些，非常有效。 此外，有传说柿蒂避孕，但是这并不具有科学依据，在现代相关的中药书籍中，并没有记载其具有避孕作用。所以，有些偏方还是不科学的。 不过，柿蒂虽然是水果的一部分，但不适合直接食用，想要柿蒂起到止吐、止咳等作用，需要其他中药材的配合使用。建议大家在出现不适情况时，最好能咨询医生后再做调理。 柿子虽好吃，但是也是有食用禁忌的。吃了柿子以后，特别是空腹进食较多，如一次性超过了3个，又是未成熟、未去皮的柿子，便很容易在胃内形成团块，既不易消化，又不能通过幽门从胃中排出，容易形成胃柿结石。所以大家在食用的柿子的时候一定要注意。

柿子我们习惯叫“柿花”，在我们山区农村是最普遍，也是最多的水果。但是近年来，任凭火红的柿子挂满枝头，也很少有人去采摘，有的自然成熟后掉落，有的被鸟类啄食。究其原因，主要有以下四点！

原因之一：认为柿子品质低，不想吃。在农村里，房前屋后或者山间田野都可以看到柿子树的身影，虽说是水果之一，但是几乎都没人管护，不施用农药和化肥，自生自灭，有点像野果子。

我们家就种有几棵，从来就不曾用心管护，于是，毛毛虫、蚧壳虫等最喜欢寄生在这样的柿子树上，树叶上、枝干上、果子上有很多白色的堆积物，看着让人很不舒服，根本就没有想吃要去采摘的欲望。但是目前有些人家把柿子进行嫁接，改良为甜脆柿子品种就特别好吃，直接采摘下来就可以削皮吃，这种都会被采摘完，不会挂在树上。

原因之二：认为柿子难整吃。传统的柿子属于二次加工类水果，也就是不能直接从树上摘下来就吃，即便在树上看着已经成熟，摘下来直接吃还是会带有涩味。于是，在过去缺衣少食的年代，大人们看到柿子红了，就会从树上采摘下来，要么用罐子腌制，要么放入野山楂堆捂，去除柿子的涩味后就成又甜又软的水柿子。

也可以把柿子削掉外皮后晾晒干，制作成柿饼，那时候，柿子是农村孩子最美味的水果。如今，水果品种繁多，琳琅满目，好多人也懒得花时间去弄，不如直接吃新鲜可口的水果。

原因之三：认为吃柿子禁忌多，不能多吃，常吃。柿子中含有一种物质叫“鞣酸”，这也是导致柿子有涩味的原因。尤其是吃多了柿子皮或者不熟带有涩味柿子，容易形成胃结石。

还有就是，柿子虽说也是水果，但是不能和很多食物同吃，譬如不能和海鲜、酸奶等高蛋白的食物同吃，也不能空腹吃，更不能吃多了，会引起很多不适。久而久之，好多人就宁可不吃。

原因之四：认为好吃的柿子制品麻烦。当前，随着城市化的发展，好多农村人选择外出打工，村里留守儿童和老人多，一些柿子树上的柿子难于采摘，会做柿子制品的都是上了一定年纪的人，想做力不从心，做出来吃的人不多，也就没有做的心情。

再者现在的年轻人也不愿意学做，偶尔想吃在市场上都可以随便买到，并且很便宜，我们这里一个捂熟透的水柿子，也就几毛钱一个。

综上原因，所以农村里随处可见满树红彤彤的柿子挂满枝头而无人采摘的现象！你们那里有吗？欢迎关注花腰妹互动交流！

蟹肥柿子黄”，金秋十月，不仅是收获的季节，也是品尝美味的时光。

柿子就是其中的美味之一。

有关柿子，各种褒贬之词广泛流传，有的说法甚至达到极致的程度。比如，有人认为柿子甜美可口，营养丰富，甚至还有很大保健价值。相反的说法则认为，柿子的甜美不过是含糖量高的结果，并没有多大营养价值；相反，还容易造成一定健康危害，甚至可能吃死人。因此，吃柿子必须注意其中的一些禁忌。

这些说法都是真的吗？事情究竟是什么样子的？

柿子的营养成分

在现代医学语境下，谈某种食物的营养或健康利弊，都离不开其含有的营养成分。

由于柿子品种众多，主要根据其中含有单宁的量分为甜柿与涩柿。各种不同品种的营养成分含量差距巨大。

比如，根据美国农业部的数据，典型的甜柿，体现在个小色红，甜度大。

主要营养成分有：

典型的涩柿子，以日本原产为例，也是我国柿子主要的品种，体现在个大色黄，甜度相对较低。

主要营养成分有：

可见，两类柿子营养成分差异巨大。甜柿子含糖和能量非常高，是涩柿子的两倍。其他成分相对较少，比较突出的是含有大量维生素C，4个小甜柿子含量就超过每天的生理需求量‘其次，含有相对丰富的钾和铁。

涩柿子含糖量仅有甜柿子的一半，其他营养成分却要丰富的多。虽然，维生素C含量远低于甜柿子，钾、铁含量也逊于甜柿子。但是却含有更加丰富的其他维生素和矿物质，突出的比如维生素A、维生素B6和叶酸，以及较丰富的膳食纤维。

柿子中单宁含量

单宁是柿子中标志性成分，含量高出其他水果十多倍甚至几十倍，以至于以其含量高低进行分类。

未成熟的涩柿子单宁都高于总重的2%以上，成熟后经过自然或人工脱涩的涩柿子单宁含量一般会降到0.5%以下。而成熟的甜柿子含量更低，因此几乎完全没有涩味。

柿子的是是非非，大都可以归于单宁

柿单宁是一种多酚类化合物。

早到数千年前人们就对单宁有所认识，用来将动物皮鞣制成致密、坚韧、不透水和不易腐败的革，因此素有鞣质之称。

柿子的主要保健价值和传说中的健康危害以及由此产生的饮食禁忌几乎全部出自单宁类物质。

柿子的保健价值

已知，多酚类物质具有明显的抗氧化作用，还有一定抗微生物甚至抗癌等效应。但是，与其他其他蔬果类相似，这些保健作用很难获得确定性的研究证据支持。就如同说喝茶可以保护心脏、抗癌一样。

至于，柿子中含有的维生素C、维生素A和钾等的健康好处是不言而喻的，但是并没有特别之处，与其他多数蔬果相比也没有什么优势可言。

当然，即使不谈柿子的保健价值，单凭其高含糖量和一定的果胶含量表现出来的甘甜润滑就是一种可口美味的水果，尤其受到老年人的喜欢。

可能的健康危害和进食禁忌

吃柿子，长结石

吃柿子，尤其是空腹吃，胃肠道内容易长结石，因而，不宜空腹吃柿子。这是流传最广的柿子健康危害和进食禁忌。

有关这一点，的确获得大量科学研究证据支持。

比如，有人将胃柿石结石标本与从涩柿子榨取的单宁含量高的果汁进行光谱分析发现，两者之间的光谱高度一致，表明柿单宁是柿石形成的主要成分。

另外，一项研究中，除单宁外，柿石其他组分包括约11％的纤维素，5％半纤维素，2％木质素。这些成分都是柿子尤其是未成熟柿子含量较多的成分。

至于形成机制上，目前认为，柿子中的单宁，在胃内盐酸作用下，其中的多个羟基易于与纤维素、半纤维素，和各种蛋白质发生反应形成不溶于水的沉积物，这些沉积物聚集从而导致结石的形成。

但是，临床研究发现，吃柿子长结石却是非常罕见的现象。即使在柿子产区有大量长期吃柿子的人群，胃柿石症发生也很少，以至于缺乏人群的流行病学资料可用。

在一些胃镜检查研究中，结石发现率总体上在0.5%左右。

而且，进一步的研究发现，胃柿石症主要见于胃排空障碍病人，比如曾经接受过胃手术，包括胃大部切除术，胃迷走神经主干或高选择性离断术的患者；糖尿病和强直性肌营养不良等神经功能受损导致胃排空障碍的病人；以及少数老年人。

因此，胃柿石症通常被视为是胃排空障碍的一种并发症，通常不会发生于健康人，即便是空腹吃柿子。

对于有胃手术史、糖尿病和高龄老年人来说，适量少吃柿子还是有道理的，尤其是不要空腹吃。

吃柿子，影响营养物质吸收

正是由于柿单宁可以在胃酸作用下可以与多种化合物，尤其是蛋白质形成不溶性物质。因此，柿子与高蛋白食物和某些高矿物质含量食物同食，可以干扰蛋白质和矿物质以及一些其他营养物质的吸收。

因此，柿子不能与蛋白含量丰富的螃蟹等海鲜、牛奶，以及某些食物同食是有一定道理的。

然而，问题是，柿子通常并不作为佐餐水果，与这些食物同食的机会原本就很少。因此，这种担心和所谓禁忌似乎有些多余。

柿子与XX同食容易造成中毒？

吃柿子最耸人听闻的说法是，柿子与某些食物同食会造成中毒甚至死亡。这些说法完全缺乏任何证据的支持，是彻头彻尾的不实之词。

答：柿子，是现在这个季节大家都喜欢吃的水果，它虽然营养价值很高，但是很多对于柿子的认识误区，也很容易出现消化不良，甚至是引发结石和中毒的现象。而对于脆柿子能作为下酒菜这个问题而言，答案当然是否定，因为酒偏微苦，属性热，而柿子则属性寒，因此两种食物不能同时饮用。

从另一方面讲，在喝酒的时候一般都会以肉类食物作为下酒菜，这些食物中富含的蛋白质与柿子中鞣酸相克，之所以会这样，是因为蛋白质会跟柿子中的鞣酸相结合成稠黏状物质，时间长了，会引发胃柿石的病症，所以一定要注意喝酒时，不要用柿子当下酒菜。

脆柿子的使用禁忌

1、不要空腹吃脆柿子

因为脆柿子中含有大量的柿胶，当人们空腹的时候，胃中胃酸相对较多，当食用后柿胶会遇到胃酸凝固成块，积累久了，最终导致无法排出，生成柿石。

2、柿子与海带

因为海带中含有大量的钙，同时进食后很容易和柿子中的鞣酸相结合，从而生成不溶性的物质，这种结合物质不仅会影响到人体对营养成分的消化吸收，还会致使各种肠胃病的发生。所以平时要注意脆柿子不要跟海带一起食用，除此外，在刚吃完海带后最好也不要马上吃柿子。

3、不要与醋同时食用

之所以，不能跟醋同时食用，是因为醋本身属于酸性，在进食后只会使软柿子中的胶跟醋酸相结合成块状物，从而沉淀在胃中，造成胃病的隐患。

柿子营养虽高，但是在吃之前也要对它多一些了解，只有这样，才能避免错误的认识造就不该发生的潜在危害！

孕妇是可以吃柿子的，但是量不宜过多。里面含有丰富的矿物质或者维生素，还有预防甲状腺肿大的作用，对于妊娠高血压综合症也有很好的保健作用。里面含有果胶成分，有润肠通便的作用。但柿子属寒性，不宜多吃，以免会影响胎儿。要注意营养均衡，多吃水果和蔬菜。