用料：

茄子2-3个，蒜5瓣，生抽1勺，蚝油半勺，黄豆酱半勺，芝麻香油1勺，糖少许，老干妈1勺（不吃辣的不放）。

步骤：

1、先把茄子洗净，切去根蒂，切成细长条，也可以切成片，随自己喜好；

2、把蒜洗净，切成蒜末，蒸茄子多放一些蒜比较好吃，如果能吃辣还可以再放些红辣椒；

3、把黄豆酱、生抽、蚝油、芝麻香油、糖、老干妈和蒜末都放到一只碗里，搅拌均匀调成蒸茄子的酱汁；

4、把茄子放到一只大碗里，冷水放入蒸锅，开大火煮至沸腾，锅上汽后，转中小火再焖煮几分钟，茄子很好熟，煮至软烂就可以了；

5、把搅拌好的酱汁，倒进茄子盘中，搅拌均匀入味，上桌前可以点缀小葱花或香菜末，美美地吃起来吧！

十五分钟左右

茄子皮薄，切块后蒸五分钟即可；如果皮比较厚，一般要十到十五分钟才能熟；如果不确定茄子是不是蒸的，可以用筷子夹住；如果很容易插进去，就是熟了。

蒸茄子的方法也很简单。只需将茄子切成长条，用淡盐水浸泡一分钟，捞出，控水，然后将茄子放入锅中蒸五分钟即可。如果你可以用筷子轻松地将它插入，这意味着茄子被蒸熟了。茄子皮的味道很韧，而且有自己的香味，很受很多人的喜爱。

蒸茄子如果是长条的薄皮白茄子，只需蒸五分钟即可，如果是块状的厚皮茄子需要蒸10-15分钟才能熟透。如果不能确定茄子是否熟透，可以用筷子扎一下茄子，可以轻松扎透代表已经成熟。蒸茄子做法简单，且相当于油炸茄子更加健康。

10-15分钟。当茄子的体积比较大的时候，这样的茄子需要适当地延长蒸茄子的时间。要想判断茄子是否已经彻底蒸熟，可以选择用筷子轻轻地戳一戳茄子，看是否可以轻易戳动。当能够轻易戳动茄子的时候，说明此时的茄子已经彻底熟透了。

如果我们在切菜的时候，把茄子切成一片一片的蒸着吃，那么他基本上十分钟左右就成熟了，因为这样的茄子它受热面积比较大，更容易被蒸熟。如果茄子是被切成块状的，那么它一般情况下蒸15分钟左右也是可以成熟的。注意蒸的时间不要太长，因为茄子蒸的时间太长的话，做出来吃着有点儿老，这时候的茄子口感是非常差的。

如果你想让茄子变得非常美味，你必须放弃食用油，茄子吸油性很强，但吸入过多食用油后，会感到油腻，而且热量会很高，对你的健康没有好的影响，如果你想降低茄子的吸油量，我们可以在锅里蒸茄子或用水煮在做茄子之前，煮熟的茄子中的水分会减少。

如果我们认为茄子会被预先蒸熟或煮熟或破坏茄子的味道，那么最好的方法就是用盐腌生茄子，固化时间不需要太久，半小时就足够了，一般来说，盐会让茄子里有大量的水分，这样可以减少吸油量。