食用橄榄油多少钱一斤(这才是)

咱们生活在大平原上,说起来春季的鲜物,首先想到的就是田间地头的各种各样的时令蔬菜,像韭菜、菠菜、荠菜、香椿等等这些,但是去到沿海地区那就不一样了

这才是“春季第一鲜”!2块一斤,不加1滴水,又鲜又嫩营养还极高

俗话说:靠山吃山、靠海吃海。其在福建、山东一带,这节骨眼上,海边全部赶海捕海虹的人群,这场面不亚于摘香椿叶、掐褚不揪妥妥的百姓心中“春季第一鲜”

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春季的海虹个个肉质肥美,营养更是丰富,蛋白质含量可以达到了53.5%,又被誉为“海中鸡蛋”,比生蚝还滋补关键是价格还不贵,2块钱一斤,碰到热心的摊主十块钱能买个五六斤。这不,我专门跑水产市场买了一兜,打算做个焖海虹,不加一滴水,又鲜又嫩真美味

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【焖海虹】

1.其实海鲜的做法非常简单,保留原滋原味就是最好的烹饪方式。海虹也不例外,烹饪简单、重在清洗。刚买回来的海虹,看着一串一串的、像被绳子捆一块了一样,其实那是海虹的足丝,它是海虹分泌出来的蛋白质凝胶,但是因为长时间裸露在外已经变质了、最好不要食用。揪住足丝、用剪刀把能剪掉的都剪掉,残留的部分,焖熟以后轻轻一扯就掉了。然后再用刷子反复刷洗三四遍,直至外壳上的泥沙全部刷洗干净,不然吃着垫牙。

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2.洗干净的海虹把水分沥一下,直接倒进锅里,啥都不要放,1滴水、1滴料酒、1片葱姜都不要放,咋鲜咱咋吃。盖上盖子直接焖,完全不需要担心,海虹本身含有大量的水分,焖的时候会慢慢开口,水分自然会流出来。

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3.大概焖个3、4分钟,海虹全部开口,基本上熟了,这个时候的口感最为鲜嫩,个个肉质饱满、鲜香滑嫩。不过个头大的海虹,要稍微延长点焖制时间。

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4.喜欢原味的就能直接清口吃了,不过配上料汁风味更独特。海鲜性凉,吃的时候通常会配姜汁,把生姜用刀背刮成姜蓉、尽量不要留下姜丝,然后再剁细点放入碗中,倒入适量橄榄油拌匀就可以了。

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【心得体会】

海虹可以煲汤、清炒、白灼,但是截止到目前,不加一滴水直接焖出来的海虹吃着最鲜最嫩,而且营养全部保留在里面,同时也是最简单、最好操作的一种做法。眼下正值初春,海虹也正鲜嫩,碰上了千万别手软,错过这一季儿,一整年也吃不着这么鲜的味儿了

(第一美食编辑:小雅)

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陈楠
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