荣获“2021亚洲50佳酒吧第1名”的香港COA酒吧

鸡尾酒爱好者来说，COA这个名字不会陌生。这家2017年底诞生于香港的酒吧，短短几年摘得行业诸多殊荣，并在2021年登顶亚洲第一！

可谓一步一个脚印，稳步前进![鼓掌]

Coa香港店内景

顶着这样的光环，让人不经好奇，这家酒吧究竟厉害在哪？

首先，这是亚洲罕见的墨西哥烈酒主题酒吧，COA创始人Jay Khan因为深爱墨西哥烈酒及其文化，于是潜心打造了这家以墨西哥瓦哈卡（Oaxaca）为灵感，位于香港中环善庆街的COA酒吧。

其次，这里的氛围、酒款设计和高达200余款各式梅斯卡尔和龙舌兰类烈酒，是一个独特的存在。如果你爱梅斯卡尔，那么，这里一定是天堂！

COA创始人Jay Khan

店名COA其实是挖掘龙舌兰植物使用的一种圆头工具。目前，墨西哥仍然使用人工采摘龙舌兰，机器无法取代，因此COA作为当地烈酒酿造不可或缺的工具，代表了墨西哥手工艺者的精湛技艺。

Jay以COA来命名酒吧，希望在致敬每一位工匠的同时，也秉承着其团队追求卓越的精神，希望凭借杯中酒的风味，带大家感受墨西哥的风土人情与烈酒文化。

采摘龙舌兰的工具COA，长1.2米

早在五年、十年前，梅斯卡尔在亚洲地区非常小众，龙舌兰品牌也远不如今天。COA成名后，引得许多调酒师群体和爱好鸡尾酒的客人来关注到这一品类。

猎酒党不久前分享的梅斯卡尔专题文章，获得了爱好者们的众多好评，越来越多人正将目光投向它。即便这一酒类在国内尚属小众烈酒，但是增长速度极快，每一个梅斯卡尔粉丝都是它的传播者，而COA的出现无疑成为最重量级的梅斯卡尔超级传播者，居功至伟。

萌主有幸在3月1日晚，成为酒吧内测的首批客人进入这个众人期待已久的空间。

2022年3月8日晚7时起，COA上海将开始试运营，与大家见面了！第一周不接受任何形式的预订，之后酒吧会酌情调整营业时间和形式。

现在，猎酒党就为你揭开它的神秘面纱，我们一起来聊一聊这家沪上新店。

上海 胶州路313号

COA上海店延用了香港本店以木材、砖头和混凝土为主导的墨西哥Oaxaca瓦哈卡城风格，尽可能还原COA香港本店的氛围与理念，打造出放松舒适的空间氛围。

酒吧分为三层，一楼至三楼分别被称作La Cantina（酒吧）、 El Salón（客厅）、El Ático（阁楼），他们是来自当地使用的西班牙语。

一楼为主吧台

一楼La Cantina以休闲、热闹的氛围为主，客人可以随意坐下或是站在吧台边，品尝墨西哥烈酒制成的美味鸡尾酒。因为比起COA的高人气，这里的座位数并不多，所以将来想在这间炙手可热的酒吧尝一杯鸡尾酒，很大可能就是在一楼的这个区域。

吧台边上的墙壁上挂着一把COA，在它附近的是龙舌兰女神玛雅赫（Mayahuel）与四百只酩酊兔子的壁画。

龙舌兰女神玛雅赫

二楼 El Salón 适合与好友们坐下来，一边慢慢品味COA美味的鸡尾酒，一边品尝地道的墨西哥美食。

露台虽小却别有洞天

COA店内提供地道的墨西哥美食，后厨团队想尽办法，在让人沉醉的鸡尾酒与烈酒外，最大程度还原了墨西哥食物真正的风味与样貌。美酒配美食，妈妈再也不担心我空腹容易喝醉了[比心]。

美味的墨西哥taco

好吃到让人停不下来的COA自制玉米片

楼梯边的美妙风景也不容错过。COA在墙上绘制了各种不同的龙舌兰植物，它们各具特色，不同的品种风味各不相同，它们最终化作美妙的酒液，静静待在一瓶瓶墨西哥烈酒中，等待有缘人来品尝。

三楼则藏着一间烈酒爱好者不能错过的“阁楼”El Ático，它其实是一间纯饮品鉴室，为您打开墨西哥烈酒文化与故事的大门。在这里，你能尝到内地最全面、多元的龙舌兰类烈酒，绝对能让爱好者尖叫！

“阁楼”内各种珍稀酒款，悉数亮相

创始人Jay自2010年尝试了第一杯梅斯卡尔酒后，便无法自拔地爱上这种独特的烈酒。十年间无数次探访墨西哥，深入当地产区，学习墨西哥烈酒文化。走遍墨西哥14个龙舌兰烈酒产区的他，带回各种小众及精品龙舌兰类烈酒，包括不同品种和各等级酒类，包括Ancestral和Artisanal品级的梅斯卡尔，以及巴卡诺拉，索托和莱西拉等小众品种。

品鉴室内景

这是一个集美味、趣味、专业为一体的手工鸡尾酒酒吧，并拥有超过200款墨西哥烈酒供品鉴。[爱慕]

那么，COA的鸡尾酒到底长啥样？

COA上海店的鸡尾酒单，由香港本店经典酒款与上海新店全新酒款组成，COA还派出香港店的元老级调酒师、Jay的左右手Robin坐镇上海店。

Robin与团队成员

酒单中的鸡尾酒主要包括两个部分：Original——8款COA高人气经典鸡尾酒；Classical&Contemporary——传统鸡尾酒的改编版，您可以尝试将经典鸡尾酒的基底换成龙舌兰烈酒，收获不同以往的感官体验。

猎酒党赏酒体验如下：

内测首晚，萌主有幸试了酒单上绝大多数酒款。首页的8款Original中，除去1款因缺材料无法制作外，把剩余7杯都喝了一遍，一句话来描述：这些真不愧为“高人气”酒款！香港店客人们数年来用实力投的票，果然都好好味[送心]

推荐亮点：

1. 右上这款 LA CHINESCA 杯边的辣椒粉太特别了！这不是我第一次尝试墨西哥辣椒粉，但COA采用特殊加工将柠檬汁与辣椒结合，风干碾碎后的辣椒粉鲜香且明亮，太绝了！

2. 左上 COConUT MILK PUNCH 不愧为香港店爆款，澄清法的妙处在这杯酒里发挥得淋漓尽致，椰奶澄清后依然带有饱满圆润的口感及丝丝迷人椰香，配上朗姆、菠萝等其他风味元素，共同组成了这杯通透的奶酒，虽清澈，但该有的酸甜辛香都包含其中。

3.左下 LA FRESA 是我尝的第一杯酒，太适合作为开场了！草莓的果味，搭配粉红胡椒，还有梅斯卡尔和汤力的经典搭配，虽然在酒单的最底部，但千万别错过。

4.右下 SINIESTRO 是8款中较烈的一款，它的可可味鲜明，波本威士忌和梅斯卡尔双基酒，搭配味美思和可可利口酒，适合喜爱甜烈或可可味的朋友。我顶顶喜欢的是杯口那片COA定制的黑巧克力，好想订购一大罐回家吃！

5. 虽然没放图，我还是要强烈推荐一下ANCHO HIGHBALL，作为女性，平时经常嫌嗨棒太清淡，但COA的这款HIGHBALL有迷人的话梅味，还有一点点番石榴味在其中，你懂吗！想喝吗？喝完欢迎留言交流。

6. 非常独特的 BLOODY"BEEF"MARIA，真的有牛肉汤在里面，还有番茄风味元素。作为写过奇趣金酒的我，一时有点”怕怕“，好在我尝到它时，发现它还是多数人可以接受的味道，当天不少朋友喜欢这杯酒。但不是喜欢尝鲜和新奇口味的你，我建议先喝保守款，有朋友点你可以尝一口。

7.THREE SALT MARGARITA 杯口有三种不同的盐，从传统玛格丽特的盐边喝到蚂蚱和蚯蚓调味盐，你没有看错，这可是难得的美味呢！

COA不仅有龙舌兰和梅斯卡尔制作的鸡尾酒，无论原创特调还是经典改编都有各式选择。更有两款无酒精鸡尾酒和三款啤酒（两款墨西哥啤酒+一款国内奶啤）供不同口味爱好的你来挑选。

每一位店里的小伙伴都热情、专业，很容易被他们感染，店内氛围极佳。不知不觉就喝了许多杯，好在大多数都不太烈，但不包括那些个性的墨西哥烈酒哦！

想要了解更多梅斯卡尔和龙舌兰的故事，欢迎阅读《下一个巨星——梅斯卡尔》。

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