文编：猫 九

技术支持：北京东方黄埔白酒技术研究院

在我国有两种酒可以说是家喻户晓，一是价格高昂的贵州茅台酒，另一个就是消费人群最多的二锅头。

茅台出名是因为品质上乘价格飞天，茅台酒几乎成了权贵阶层的代名词；而二锅头出名则是因为价格便宜购买者众多，有着极大的民众基础。

在消费水平日益提高的今天，高质量商品和高价格挂上了钩，很多原本很便宜的物资都大幅度涨价。

一毛钱两个的水果糖早已成了历史，贵州茅台也由曾经的几百块一瓶涨如今的上千元难求，但二锅头却一直维持在低价位，而且还拥有一大群忠实粉丝。

迄今为止，低端酒依然是我国白酒消费的重量级空间，尽管飞天茅台、五粮液等高端白酒广告打得铺天盖地，消费观也逐渐认为百元以下无好酒，十几块一瓶的酒却一直占据者最大市场，其中最知名的就是二锅头。

二锅头其实不是一种酒，而是一种酿造工艺。"二锅头"的本意是酿酒原料在经过第二锅烧制时的锅头酒，这种酒浓度高而不烈，纯正无异味、醇厚绵香，高度的二锅头酒如果经过长时间的窖藏醇化之后，口感会更好。

现今比较出名的二锅头酒分别是红星二锅头、牛栏山二锅头、北京二锅头，而其中又以牛栏山二锅头更为知名，在全国白酒市场都能见到牛栏山的身影，其最大的优势就是：便宜。

还记得2018年北京市顺义区食品药品监督管理局对北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂立案调查，原因是有消费者质疑该厂出品的"牛栏山陈酿白酒"是固液法白酒冒充陈酿纯粮食固态白酒。

那什么是陈酿？

陈酿是在贮酒容器中贮存一定时间，使酒体谐调、口感柔和的白酒生产中必要的工艺过程。又称老熟。

简单来讲，固态法白酒是以粮食为原料，经发酵蒸馏，陈酿、勾兑而成。陈酿时间为半年，一年，几年不等。

液态白酒简单地说明就是食用酒精加香精勾兑而成。

固液法是指以固态法白酒（不允许低于酒体总量30%）和液态白酒互相勾调而成。

在中国文化的理念里，“陈酿”就代表着时间长的老酒，而这个"牛栏山42度陈酿酒"因为标记了“陈酿”二字，那么这个“陈酿”是否有没有故意误导消费者的可能呢？而实际上此酒真的就经过“陈酿”了？这就不得而知了。有的人或许会觉得举报人有点故意找茬的意思，牛栏山这品牌已经是深得民心了，人们才不会介意他是不是“陈酿酒”，毕竟10多块的酒，也不能要求更多。

消费君认为"陈酿"二字对不了解牛栏山或者没有喝过牛栏山的人来说误导性还是挺大的，毕竟如果我不懂酒，我肯定会认为“陈酿酒”肯定是陈年的好酒。所以在众多同等价位上面的酒上面，我肯定会偏向于标记着“陈酿”的酒。

作为面向普通老百姓的消费白酒，牛栏山二锅头价格低、名气大、方便购买，很多人在买酒的时候都会毫不犹豫。但牛栏山二锅头这些年却逐渐成了“酒精勾兑酒”的代名词。

不同于传统的用粮食酿酒的固态发酵工艺，酒精勾兑酒一般是使用食用酒精勾兑成白酒进行销售，或者在发酵酿酒中添加酒精，这种方式酿造的白酒被称为新工艺白酒。

新工艺白酒一般采用液态发酵或者固液混合发酵，需要标注GB/T20821(液态法白酒）或者GB/T20822（固液法白酒）执行标准，以和传统固态发酵的白酒相区别。换句话说，执行标准标注GB/T2082或者GB/T20822的白酒基本是酒精勾兑酒。

因为价格，人们选择低价白酒无可厚非，但是把白酒里的陈酿工艺，跟消费者日常理解的陈酿老酒混淆消费者。利用现有行业制度的不健全，钻空子，误导消费者？这基本和欺骗行为无异了。

人人都知道一些昂贵的品牌酒是纯粮酒，诸如茅台、五粮液等，但是毕竟因为品牌等东西在，这个价钱自然不低，作为口粮酒实属对于普通百姓来说不可能。

喝酒是长期的事情，酒是喝进身体里的东西，但是大家可不能因为钱的问题忽视这个健康问题。

部分牛栏山二锅头明明是固液法白酒（GB/T20822）却标注"陈酿"的行为你怎么看呢？欢迎留言分享。