作者【李嘉图】，资深媒体人，新会陈皮收藏及研究。对新会陈皮感兴趣的朋友，可私信或留言交流。

最近老李又走了新会的几个地方，从环城核心新会柑产区到二三线产区，新会柑的行情价格走势已经让老李“迷”了，几乎用“一天一个价”来形容2021年底的新会柑走势就最为合适。

当下老李也跟几个柑农朋友谈过，柑场之间的产量差别也颇大。有养护比较好的柑园，其产量可以保证到往年的80%左右，而比较差的果围，产量只有30%左右甚至更低。

失收的果园，树势差

新会柑是一个农产品，在本质上不存在很大的“技术壁垒”，相反，“壁垒”多出现在果品的差异上，即新会柑的品质上，如果是周边或者新会的皮友们可以到柑围直接采摘，就会有比较直观的体现。因此在今年的行情下，对“保果有方”的果农来说，的确是一个赚钱的行情。

价格的涨跌是整个新会柑市场的产量和需求端的消费者共同决定的，而根据多位种柑大户和陈皮商家的估计，2021年秋冬季的新会柑主产区产量，同比会下降30至40%之间，这样的结果对应的就是“价格”的大涨。

近几年，因为陈皮的行情不错，种植新会柑的人明显增多了。据官方资料显示，2021年新会全区新会柑种植面积已超10万亩，种植点分布在全区11个乡镇193个行政村。下面老李展开从各方面谈谈10月以来调研的最新行情，以及个人对新会柑皮品质的差异。

老树圈枝二红果（2021年皮）

弱势柑围果品差，产量降低也涨不起价

新会柑价格除了受产区位置、采收加工时间影响外，更受柑果品质好坏影响，而影响新会柑品质的因素，除了有水土、气候、湿度、温度等环境因素外，树种（老树或新树）、肥料（有机或化肥）、生态环境（水源土质）、种植方式（圈枝或驳枝）的因素同样关键。

虽然是全区都有种植，但位置、技术等差异，不同人种出的柑果品质还是有所差别的。从新会柑的发展来看，随着核心产区农田的不断减少，很多柑农带着精湛的种植技术和果苗，外迁到周边产区，其种出的新会柑品质也跟核心产区的相差不大。这也就是说，只要用心打理，非核心产区也能种出高品质的柑果。

老谢柑园的病树

经过2020年底的落果、2021年高温台风水淹等异常气候影响，2021年秋季的新会柑可谓考验了众多果农的“技术”。同样的一个区域的果园，果体品质也有很大的差异，如位于三江深吕村的两户柑农老谢和老陈，其相隔不到一公里，但柑树的挂果量可谓相差一半以上！

老陈的果树产量高

老谢的果园今年只有去年的30%产量，而老陈因为耕种有方，请了专业的生物团队指导，今年生果饱满，落地小，因此卖到10元/斤仍然抢手，对比老谢的果园就稀稀疏疏地挂住“弱”果，虽然果价7元/斤（报价低于整个片区均价）仍然销售惨淡。

老陈晒的新果

强势果围产量持平，价格有上涨“条件”

越是艰难时候，越考验柑农的“实力”。

以上文的老谢和老陈为例，其一亩地的种植成本（药、肥等）两者相差1倍多，但因为果体品质高，其产品的价值也直接体现在果实价格上——相差30%左右，同时柑树的产量上老陈的田比老谢高产有一倍以上。因此，今年老陈算上行情的溢价，他的盈利比去年高30%以上，而老谢只有去年30%不到的收入！

科技是第一生产力，无论放在第一产业还是第二产业也是如此。

今年老李也跑了一些机械化种植和科技管理的百亩以上的规模化柑场，其保果的工作做得非常出色，果品好，因此在2021年的气候异常下，仍然可以做到跟去年持平的产量，跟上价格的上涨，盈利也已经是板上钉钉的事情了！

价格涨幅已经是“历史峰值”，再涨则是“杀敌一千自损八百”

老李从10月下旬走访产区收集的报价，目前东甲、梅江的“网红区”圈枝柑为例，已经冲破30元/斤的关口，驳枝柑基本报价20元/斤以上，而天马天禄茶坑大洞等比较热门的产区，驳枝柑也报价在12元/斤左右，七堡、三江、双水等产区的驳枝柑价也在8元到10元/斤之间，个别柑农的柑品比较好的圈枝报价也在12元/斤以上；在古井等驳枝柑也报价接近7元/斤，司前大泽等普遍6元/斤以上。

上述均价基本涨幅都在50%左右，对比去年3元/斤、4元/斤亲民价，2021年的柑价可以说是涨幅已经是最近十年的峰值。

老陈的果园树势非常旺

很多资深的行家也表示，目前新会柑价格是“看不懂”了，毕竟按照今日的新皮价去计算往年的陈皮价格，涨幅一旦叠上去，即当年新皮涨幅加到往年旧皮上，基本就是年涨幅50%以上的叠加，这样的涨价对于“非刚需”消费品的新会陈皮来说，已经出现了“泡沫”。

老李也发现，目前新会新增的柑树种植面积依然在增多，特别是山地柑的出现，一旦来年的气候转好和新产区量的供给跟上，新会柑的价格是否也会出现从蒜你狠、豆你玩、姜你军等过山车行情呢？

外地柑

“外地柑”将如期而至，要防“落地皮”，也要看“外地皮”

去年11月，老李曾深入新会当地的水果批发市场，撰写了《究竟有多少“外地柑”，顶替了“新会柑”？》一文，有兴趣的朋友可以看看。在今年，作为新会柑重要补充渠道的“外地柑”（大部分是广西种植的新会柑）将于11月前后陆续达到新会地区。

自从去年新会陈皮热潮起来以后，一年期的广西柑陈皮价格也从两位数一斤跳升到三位数，作为新会产的新会柑替代品，销往全国。

新会产的新会柑

以外地和新会柑的生果为例，新会柑最主要的特点是”油胞“多 ，特别是生果的油胞是”通透“的。

例如我们可以打开手机的手电光直接照射在柑皮上，就能看见通透的毛孔，而孔越多，就代表油胞越丰富；同样如果用灯光照射到外地柑的话，它会没有这么多的油胞，而且“油身感”不强。

新会柑的“油身感”特别强

除了看油胞，新会柑皮最重要的特点：香味、清甜的特征，也可以成为鉴别的标准之一。

老李建议可以直接咬一小口柑皮细细咀嚼，如果是略带甜味又有回甘，那么就是新会柑皮；如果是苦涩的，那么就是外地柑或者山地柑、旱地柑等品质比较差的柑果。

外地柑

不过，单凭“外观”和“味道”来鉴别新会柑和外地柑的差别，也只限定于丰富经验的行家之间，因为对于大部分没有长期接触新会柑消费者， 单凭嘴巴是识别不了的。

落地皮

总体来说，外地柑的价格还是比新会柑便宜很多。一般情况下，相差5-10倍也是正常的，所以建议消费者朋友，在市场遇到太过便宜的新会柑就要慎重选择。

如果对市场上购买的新会柑有所担忧，有条件的朋友，也可以选择去到新会柑果园直接采摘，最为保障。

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