雅库鸟咖啡最初来自巴西，它是由雅库鸟食用的咖啡豆，经过消化剩下的排泄物制作而成的咖啡，它是世界上最昂贵也是最稀有的咖啡品种之一。咖啡豆的来源雅库鸟是一种巴西濒临灭绝的保护动物，长相类似于野鸡。

鸟屎咖啡的诞生

鸟屎咖啡的故事开始于2000年初，在巴西一处小型咖啡种植园中，这个咖啡园种植着一种珍贵的咖啡品种。有一天农场主醒来以后发现，它的种植园被一群雅库鸟侵占了，农场主不顾一切想把这些鸟赶走，但是数量实在太多，这边赶跑了那边又被占领。最后无可奈何的他打电话叫来警察帮忙，但是因为雅库鸟是保护动物，他们不能伤害这种动物。于是最后这片咖啡园还是没有幸存遇难。伤心的农场主面对满目疮痍的种植园欲哭无泪。就在这时他突然灵光一现，想起了年轻时候喜欢冲浪，因为追求冲浪圣地来到了印度尼西亚，在这里他意外见到了一种特殊的猫屎咖啡，那是由当地的果子狸吃了咖啡豆以后产生的粪便制成的咖啡，而且价格昂贵很受欢迎。联想到这点，他决定尝试一下做出一款鸟屎咖啡。

鸟屎咖啡的制作过程

要做鸟屎咖啡的这个想法的实施刚刚开始就碰到了难题，他需要说服咖啡种植园的员工去寻找鸟粪，为此他采取了奖金激励的方式，鼓励员工去主动寻找隐藏在咖啡树底下草丛中的零星鸟粪。收集好鸟粪只是一个开始，处理鸟粪是件非常费时费劲的工作，要把没有被消化的咖啡豆从鸟粪中分离出来，再清洗干净，然后才能按照常规的咖啡制作流程来研磨出好喝的咖啡。这些成本导致了鸟屎咖啡价格高居不下，其中还有一个很重要的原因是雅库鸟很挑食，它们只挑选那些最成熟的浆果，往往一颗咖啡树上能被食用的只有一半。鸟屎咖啡与印度尼西亚的果子狸咖啡还有很大的不同，鸟类的消化系统会更快地蠕动，并且不会被动物蛋白或胃酸降解。这样从鸟粪中取得的咖啡豆，据说具有独特的坚果味道，带有微微的甜茴香。优秀的咖啡品质和鸟粪的稀缺性，最终让鸟屎咖啡也成为了世界上最昂贵的咖啡之一，每公斤的售价高达1000美元。

鸟屎咖啡和猫屎咖啡

相比于印度尼西亚的果子狸咖啡产量化以后，果子狸被圈养以后只能食用咖啡豆的悲惨命运，巴西的雅库鸟可以说已经很幸运了，保护动物的头衔让它有恃无恐，放心享用美食，当然这也间接导致了鸟屎咖啡比猫屎咖啡更加的稀有。这样的鸟屎咖啡你愿意来上一杯吗？

价格高达每公斤1000美元，巴西稀有鸟屎咖啡大揭秘，对标猫屎咖啡，