• 对新疆的喜爱，是从“香妃”开始的。

1999年，“香妃”这个惊为天人的角色在《还珠格格》第二部中出现，

当年10岁的我，对美女和美味都是似懂非懂的年龄，

但是这个角色，绝对是我对新疆的美好认知启蒙。

最主要的，是我认为新疆女性都太漂亮了，会戴上闪亮亮的头饰。

那可是当年小女生们想戴在头上最美好的元素！♥

后来的我们，没有美丽的头饰，却爱上了大盘鸡。

再后来随着年龄的增长和体重的增加，也就不再憧憬维吾尔族女性的美丽外表，

但是却随着味蕾不断地辞旧迎新，渐渐爱上了新疆菜！

沙湾大盘鸡

从学校门口15块的大盘鸡拌面，到今天在【塔哈尔】吃到的78一份的沙湾大盘鸡，

不管鸡肉是柴是嫩，不论味道是粗犷还是精致，

对大盘鸡+裤带面这种神仙搭配从未淡忘。

下面就说说为了吃遍本市大盘鸡而去的这家新疆菜餐厅——【塔哈尔】。

▲ 鸡肉软嫩，面条劲道——『沙湾大盘鸡（配皮带面）』

沙湾大盘鸡（配皮带面）

所谓“沙湾大盘鸡”，就是新疆大盘鸡的别称。

这道菜是我目前去过的新疆餐厅里做的很优质的大盘鸡了。

首先每一块鸡肉的品质和味道都是一致的，

这不是一件简单的事儿，不知大家有没有吃到过有的店里大盘鸡的鸡肉是遇一块香嫩新鲜，

而再吃到一块可能就嚼不动或者有腥味了。

沙湾大盘鸡

这份大盘鸡每块鸡肉都肉大多汁又入味，说明店里的食材是精心挑选过的，

味道也必然是经过考究的，所以吃起来才口口都回味无穷。

汤汁里的皮带面，只有不够吃没有吃不完的情况，

多在汁水里浸泡一会，这“大盘宽面”只有吃不到的人，没有不爱吃的人。♥

大盘鸡最有名的俩地方就是：沙湾县和柴窝堡。所以这里来自沙湾县的鸡必然是大盘鸡中的“战斗鸡”了。

▲ 香甜多汁，风味独特——『土耳其奶虾』

土耳其奶虾

这道菜应该属于店家自创菜，看名字就知道应该是有些异域风情了。

入口虽然没有明显的奶香，但是外面裹着的一层香香甜甜又带有一丝不明显辣味的酱汁，

配合上肉质紧实的虾肉，倒是有一种泰式风情呢。

土耳其奶虾

这道菜选用的虾个头可不小，胃口小的妹子可能吃两个就觉得要饱了呢，

多吃可能会觉得有点腻，好吃的东西就不要贪多，

把最美好的口味永远留在欠缺一点的回忆里。♥

▲ Q弹豆腐，茄汁浓郁——『新疆酸汤木棉豆腐』

新疆酸汤木棉豆腐

这是几个肉食动物差点错过的菜，只是突然想到新疆的番茄是有名的，

所以这道番茄酸汤豆腐才被我们勉强“临幸”。

果然，这道菜在众多荤菜里脱颖而出，迅速被一抢而空。

新疆酸汤木棉豆腐

木棉豆腐说是豆腐，其实是一种植物蛋白素食食材，

但是番茄汤炖煮出来的木棉豆腐不同于平时吃的香辣口味，

既有酸甜的茄汁浸入，又不失豆腐本身的Q弹，

既能喝汤，又能吃菜，下饭又清爽，同时被肉食和素食爱好者好评。

▲ 奶香十足，中式甜品——『帕芙立』

帕芙立

说到这个自认为超越很多芝士奶酪类甜食的甜品，真实的占据我心中的C位了。

它像千层蛋糕一样，但却不是酥皮的，

层层香甜奶酪堆积，像冰激凌入口即化又有厚实的口感！

帕芙立

爱吃甜食的一定吹爆帕芙立，

不爱吃的也一定尝一下才不遗憾，虽然口味整体偏甜，

但是一口下去独特的中式奶酪甜而不腻，糯而不黏，

舌头想让它在口腔中多停留一会，而食道和胃又急着呼唤它赶紧下去。

这道『帕芙立』让我重新认识中式甜点，爱上新疆奶味。

▲ 肉质上乘，焦香入味——『羊肉串』『串烤阿魏菇』

烤羊肉串

吃这里的羊肉串，第一感觉是肉质很好。

说到这，【塔哈尔】餐厅的食材选择还是可圈可点的，

羊肉串的肉以瘦肉为主，没有特别油腻和用大量孜然辣椒掩盖的腥味，

口味虽不算惊艳，但是吃了多汁鲜嫩的烤肉串还意犹未尽。

串烤阿魏菇

『烤阿魏菇』一开始吃到嘴里的感觉跟杏鲍菇无异，

经过了解才知道它是被当地百姓誉为“天山神菇”和“西天白灵芝”的一种独特菌类。

是出名于新疆阿勒泰地区的“草原牛肝菌”。经过烤制，一口下去脆嫩多汁，香气浓郁，

是必点的解腻烧烤啊。

▲西域风情，新疆特色——『孜然羊肉炒饭』

孜然羊肉炒饭

总是害怕这类炒饭太油，因为大部分饭馆好像认为只有油大的炒饭才香。

这盘炒饭就有点不同了，不仅不油，还有点干，

米饭粒粒分明，菜是茴子白，好像是后放进去的，口感还有点脆甜。

孜然羊肉炒饭

如果是一两人用餐的话，一份炒饭+一份大盘鸡应该就够了，

炒饭里的孜然和羊肉真的是神仙伴侣，味道杂而不乱，相得益彰。

不过炒饭里的羊肉和鸡蛋都是沫状的颗粒，想大块朵颐的就不合适啦。

●写着写着又想起之前也很喜欢的两处大盘鸡，

在这里也不妨做个小推荐。

【疆君府】经典大盘鸡

┃『疆君府』大盘鸡，一般只要经典口味的，

就是土豆和鸡肉，也会配一份裤带面，价格很实惠。

现在也认为这里的大盘鸡口味是凤毛麟角的了，肉嫩入味，

但是鸡块会有一些边角料或者干骨头没肉的情况。

『鸡哥的世界』大盘鸡

┃『鸡哥的世界』现在是一家档口小店，

但是大盘鸡的品质一点不次，

比起酱香浓郁的其他大盘鸡，他家的口味偏咸辣，肉眼可见的辣椒面和尖辣椒，都十分提味，

土豆熬的很烂，好像和汤汁融为一体，口感浓郁咸香很下饭。

爱上新疆味道，在新疆菜里体味大美新疆。

大美新疆

之所以喜欢新疆菜，是因为它既有清真菜的特性，用料讲究，

又有西北菜系味重香浓的特点。

还有不得不爱的『拉条子』『炒米粉』『烤羊腿』『烤馕』……

若要我在饿或者不饿的时候评选最喜欢的菜系，

那非“含香公主”家乡的新疆菜莫属了。

今年的愿望，就是在疫情过后赶紧去趟大新疆。

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