今天要给大家带来的案例是：东北有一家大排档，老板利用一份烤鱼，在短短一年的时间里疯狂收款200万。

案例背景

这家大排档的老板姓陈，今年40岁。而这位陈老板呢，就是今天要给大家介绍的案例主人公。

大家别看这位陈老板岁数不大，但是他从事餐饮行业已经很多年了。不过呢，这位陈老板并不是什么餐饮行业的老板，而是一位厨子。常老板的厨艺非常好，但凡是吃过陈老板做的饭菜，没有一个不夸赞的。

可能是因为手艺太过出色，所以陈老板呢，这个人也非常自傲，时不时就拿捏着自己的身份跟老板叫板。今天带亲戚来饭馆吃饭，要求老板免单或者是打折扣，明天就要老板给自己涨工资，不涨工资就不干了。

说实在的，就这样的性格，就这样的做人做事的方法，就算他本事再高也没什么老板愿意重用他。所以啊，这陈老板虽然做饭手艺好，但是由于性格原因，也换了不少家饭馆工作。

一直到去年，陈老板好不容易收敛了一下自己的性格，打算好好做事，好好当一个打工人，可没想到由于疫情的原因，陈老板所就职的饭馆，由于经营不上最后只能倒闭关门，而陈老板呢，也又一次丢了工作。

这下陈老板也想通了，觉得自己既然有一身本事，兜里也不是没有钱，为什么还要给别人打工，看别人的眼色行事呢，还不如自己创业当老板，凭借自己的手艺也不愁没有钱赚。

于是呢，陈老板创业开了一家大排档，可没想到大排档开业之后生意差的要死。常老板想不通，明明自己大大排档的口味不错，为什么就是没有顾客进店消费呢？经过多方学习考察，陈老板明白了这年头经营餐饮店，口味这种东西已经是最基础的了，要想赚钱还是得看老板们的营销手段，这事就跟明星一样，演技业务能力都是其次的，最主要的就是看你会不会搞宣传搞营销了。

想通了这一点之后，陈老板推出了几个营销活动，没想到还真让大排档火爆了，起来一年就收款了200万。

方案介绍

一、进店就免费送一份烤鱼；

二、顾客在店里产生消费，就免费赠送啤酒，最多可获得100瓶。

以上两招，都是陈老板在大排档推出的营销活动，看到这里大家是不是觉得这位陈老板肯定要亏钱？然而人家不但不亏，还一年收款200万，赚得盆满钵满。

盈利分析

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我们先来说第1点的。开一家餐饮店，不管你的口味和服务怎么样，最主要的还是要有顾客愿意进店消费，如果顾客不进店，那么即使你的口味再好，那也没有人知道，毕竟这年头，酒香也怕巷子深。

常老板是怎么吸引顾客进店的呢？他推出了一个活动，只要顾客进店就可以免费获赠一份烤鱼。

这烤鱼都免费送了，你说顾客能不来占这个便宜吗？所以活动期间，有很多顾客为了占便宜，都跑来了陈老板的大排档。

不过呢，这个烤鱼也不是谁来都能免费送的。而是需要三位或者是三位以上的顾客进店，才可以免费享受一份烤鱼。大家想一想，三位或者是三位以上的顾客一起进店，他们只吃一份烤鱼的话，这谁能吃得饱呢？

就算是你约上几个朋友，去吃烤鱼，结果你就点了这么一个菜，你说下次你约朋友出来的时候，他们还会跟你出来吗？这样的人是不会有朋友的。所以啊，当时陈老板虽然免费让顾客吃烤鱼，但是大多数顾客最后还是多点了几个菜，并且来了一些酒水，陈老板不但不亏钱，还赚了不少。

然后再来说第2点。陈老板告诉顾客只要在店里产生消费，只要消费满了300块钱，那么就可以，免费获得啤酒。当然如果顾客单次消费不满300块钱的话，也可以选择在大排档进行充值。充值加上消费的金额满了300块钱的话，也是可以参加这个活动的。

举个例子，比如你在店里消费了300块钱，那么陈老板就会免费送你300块钱啤酒，一共是50瓶。如果你在店里消费了600块钱，那么常老板就会免费送你600块钱啤酒，一共是100瓶。

这个啤酒呢，由于是免费送给顾客的，所以只能待在店里喝，如果喝不完的话可以存放在店里留着下次再来喝。一般人都不可能一次性喝完100瓶啤酒吧，而喝不完的话又不能带走，所以这100瓶啤酒呢，又吸引了顾客多次进店消费。

顾客进店之后总不可能只喝啤酒不吃菜，啊，就算是来喝酒侃大山的，那多少也得点个下酒花生吧，那下酒花生不也得花钱买吗？一份花生就得18块钱，你说陈老板这样会亏钱吗？

最后，陈老板就是这样，利用一份烤鱼，一年收款200万。

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