西凤酒是凤香型白酒的典范。历代文人留下不少与西凤酒有关的故事，苏东坡更是挥毫写下“花开酒美喝不醉，来看南山冷翠微”的脍炙人口华美诗句。

西凤酒传承着一段雍容的历史

西凤酒的产地是陕西凤翔县，因“凤凰鸣于岐，翔于雍”而得名凤翔。名气虽然不如茅台镇、杏花村那般大，但却有着极为深厚的历史文化积淀:嬴政创霸、始皇加冕、周室发祥皆在凤翔县。

“西凤酒”中的“西”指“陕西”,“凤”则指“凤翔县”，就是这一片历史、人文、地域的风土，诞生了我们熟知的西凤酒，早期的西凤酒一直沿用的凤凰图案。民国时期，西凤酒已享誉全国，有记载称“陕省以凤翔、岐山、宝鸡等县所产凤酒最优质”。在1952年、1963年、1984年和1989年的第一、二、四、五届全国评酒会上，西凤酒四次被评为国家名酒，其凤香型的品质风格也更加醇馥突出。

△ 七十年代（右）、八十年代（左）的西凤酒 图片摘自《中国老酒全书》

说起西凤酒不得不提的酒海

说起西凤酒，那就不得不说说西凤酒的酒海。它实际上是盛酒的容器，因盛酒量多，每个可储酒5到8吨，故称“海”。早期的西凤酒在出厂以前便会贮存在酒海中。“酒海”采用当地荆条编成大篓，内壁以猪血、石灰等作为粘合剂，糊以上百层麻苟纸和白棉布，然后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成。特殊的血料工艺使得酒海“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”。酒海造价成本低，存量大，酒耗少，可使酒醇化、酯化，防渗漏性能强，适于长期贮存。其实，西凤酒之所以成就“凤型”的独特香型，与这酒海大有关系。

△ 酒 海

西凤酒，如何收藏？

收藏市场上，西凤酒最为珍稀的是早期的“凤凰牌”，而较常见的“西凤牌”则主要于1987年开始使用。早期西凤酒采用啤酒瓶型，红色的酒标上凤凰雍容展翅、华贵雅致，在收藏市场罕见，应为目前市场上年份最早的一瓶。

西凤酒被誉为“酸、甜、苦、辣、香，五味俱全而各不出头”。它的凤香，与茅台的酱香、五粮液的浓香、汾酒的清香、三花酒的米香不同，兼取众酒所长，熔于一炉，酱清米浓齐集一身。八十年代的高度西凤酒，其陈味突出，是凤香型白酒的绝佳代表。西凤酒的收藏价格相比其他国家名酒并不高，因此升值潜力较大，性价比较高。

△ 九十年代白标西凤（出口） 图片摘自《中国老酒全书》