看了这部纪录片才发现，自己对水果一无所知？作为一枚水果控——

《水果传》当然要看，当季水果也要会挑

本报记者 裘晟佳

《水果传》里的达利安石榴。

记者买到的

突尼斯软籽石榴。

夏秋之交，又是新一轮水果大军杀到。你，今天吃水果了吗？你，又真的懂它们吗？

最近，一部在腾讯视频播出，以各种网红水果为主角的纪录片《水果传》，引起了广大“水果控”的注意。

早在去年年初播出第一季时，这部纪录片就收获了挺高的人气及豆瓣8.7分的好口碑。目前已播出的第二季4期节目中，巴西莓、仙人掌果、牛油果、富士苹果、木瓜等“流量水果”轮番登场，带我们一探名种水果的原产地。

不过，对于更广大的吃货群众来说，更重要的是，片子里的水果杭州能不能买到？或者有没有可以一较高下的“同类不同款”应季水果？作为一枚“水果小白”怎么才能迅速掌握挑选小窍门？

这两天，钱报记者就跑了杭州好几家水果店，请教了水果达人。

进口苹果走盐系风

国产苹果选拉丝的不会错

苹果，是世界上流通最广、种植面积最大的水果品种。到目前为止，曾经有2万多种苹果因为人的喜好而诞生，又因人的善变而被淘汰，包括那只砸中牛顿的苹果。

在第一集里，节目组就来到著名的“富士苹果之乡”。1939年，青森县的果农用美国国光和红元帅，成功杂交出富士苹果。

在一个已有100多年历史、第一批培育苹果的果园里，年轻的第四代接班人赤石淳市分享了能够使苹果更甜的秘诀——魔法般的嫁接技术，这样结出的苹果更甜，特别好吃。

包括富士苹果在内，日本青森苹果有几十个品种，收获期通常从九月中旬开始。而青森苹果仅在北京、上海这样的一线城市可以买到，大型超市售价约为30元/个。

钱报记者在杭州逛了几家不同品牌的大型水果连锁店，都没有发现青森苹果的身影。电商平台上，倒是零星有几家在出售，价格多在30~40元/个。

不过，一圈逛下来，钱报记者发现，有些其它产地的进口苹果也很诱人。

在杭州大厦LSE城市生活超市，销售人员告诉记者，这里卖得最好的苹果是“爱妃苹果”“红玫瑰苹果”两款，产地都是新西兰，售价分别是49.8元/斤（2个）、29.8元/斤（3个左右）。

记者总共花了40多元各买了一个尝尝，与眼下市面上最常见的国产苹果相比，它们的甜度不高，清脆爽口。不过，恰恰是这种口感文艺小清新的“盐系”苹果，更受眼下年轻人的欢迎。

至于国产苹果里，最出名的要数甘肃静宁红富士和新疆阿克苏苹果，但后者的采摘季节还没到。

“现在买苹果，静宁红富士是首选。这种苹果松、脆、甜，两个（分量）赶一斤。”大三元果业湖墅南路店的陈店长告诉记者，他所在的门店一天至少能卖出30斤。

至于怎么挑？他教了一招：“苹果呢，要选果皮上有一条条拉丝的。别看拉丝显得果皮偏白，没红红的苹果好看，但是太阳晒得多，养分比较足，吃起来才最甜。”

好吃的葡萄浇水都有讲究

石榴现在流行连籽一起吃

在最新播出的第4集中，亮相的都是人气极高的“明星水果”。

率先登场的，是日本山梨县的“阳光玫瑰葡萄”。这种葡萄粒大而甜，皮薄无核。

水上笃种植的葡萄拔得全国头筹，而它的种植秘密却藏在灌溉用水里。他依照古法，定期去山间采集特殊的微生物，培养成神奇的灌溉用水。“经过两个月的精制发酵，液体中的大肠杆菌消失了。在这微生物的基础上再加入酵素，在叶子背面进行喷洒，葡萄的甜度就会慢慢上升。”

此外，日本至今仍沿用手工筛选的方法，一串200多颗的葡萄中，只有毫无瑕疵的30颗葡萄会被留到最后。在日本，葡萄会作为礼品赠送，必须好看又好吃。

不过，这种葡萄极为稀少，基本上在中国吃不到。但是国内的明星葡萄也不赖，眼下正是浦江巨峰葡萄的上市尾声。

陈店长介绍起巨峰葡萄来，声音都显得特别自信，“甜度高，水分多，从7月可以一直卖到9月底，一天能卖出60多斤。”

只是对水果控来说，巨峰葡萄熟得不能再熟了，如果想吃点眼生的水果新人，那可以点名突尼斯软籽石榴。

石榴原产于西亚，被古波斯人称为“太阳的圣树”，象征着吉祥富足。《水果传》中，亮相的土耳其石榴来自坐落在地中海沿岸的达利安，这里的土地中富含氮和维生素，结的石榴大而饱满、甜度高，果汁丰盈，一颗石榴就能摇身一变成为满满一杯石榴汁，连石榴籽都被土耳其人拿来做菜。

但眼下正流行的突尼斯软籽石榴，是一种可以连籽一起吃的石榴。只要你稍微留点心，就会发现它几乎占据了每家水果店石榴区域的C位，有的店甚至只卖这一种石榴。

“这个品种的籽比一般的石榴籽要小很多，也更软，可以食用，颜色特别红。小的两只一斤，大的一只就有一斤多。成本价就要18元一斤，正宗的售价不会低于20元一斤。”陈店长说。

记者买了一个35元的大石榴回去尝了尝，一掰开，满籽血红，抓一把放进嘴里，有种在喝果汁的感觉，冰一冰口感会更好。吃的时候，要小心爆浆哦。

那么，包得严严实实的石榴该怎么选呢？“当然越大越好，皮越红的越成熟。新不新鲜，要看蒂头，青的证明采摘下来不久。”