这菜有点小贵，但搭配鸡蛋高蛋白又补钙，特别孕妇和孩子要多吃！要是说起家常菜，炒蛋肯定算一个，但不知道大家有没有尝试过用鸡蛋来和别的菜搭配着炒呢？今天给大家推荐的就是一道银鱼炒鸡蛋，含丰富的蛋白质和钙，非常营养。银鱼30块钱一斤，有一点贵，但是银鱼没有鱼鳞和刺，老人和孩子都可以放心食用，并且银鱼营养价值高，还是一种长寿食品，别看它体积小，但钙量丰富，在很多鱼类里面可是佼佼者，对于孕妇的保胎安胎和孩子的身体骨骼发育都十分有益，还能滋养脾胃。所以30块钱一斤的银鱼还是值得买的！

银鱼炒鸡蛋

By 髅小彬

配料：

银鱼 50克、鸡蛋 4个、料酒 1匙、精盐 1匙、小葱 2根、植物油 1勺

烹饪步骤：

1.银鱼洗净备用

2.鸡蛋打散

3.蛋液中加入银鱼拌匀

4.加入料酒，盐和葱花拌匀

5.锅中热油，倒入蛋液，翻炒成凝固蛋块即可

烹饪小贴士：

选购银鱼的技巧：

选购新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。凡符合上述条件的均属新鲜优质银鱼。

市场上银鱼干有三种：一种是网中暴晒而成的银鱼干，鱼体完整，色泽洁白有光，其肉嫩、味鲜的特色基本不变，吃起来和解银鱼无什么差异。第二种是在制作过程中，因有阴雨天不易即时加工，加入少许食盐而成，这类银鱼干色略成淡黄，吃起来仍美味可口。第三种是在制作过程中，加入明矾，鱼体呈白色而不透明，吃起来味道较差，有苦涩感，且压秤。

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