春天，遇到这菜别错过，才2元一斤，营养足味道鲜，包饺子最鲜。

都说“一年之计在于春”，春天是一个令人喜欢的季节，此时春光明媚，春暖花开，万物复苏，正是郊游踏青的好时节，约上三五好友一起踏青，让人心情变得愉悦、放松。

春天也是一个受吃货欢迎的季节，各种春季美食纷纷上市，韭菜、春笋、豌豆、菠菜等等，还有各种各样的野菜，让人大饱口福。

韭菜有着“春天第一鲜”的美称，初春的韭菜也被称为“头茬”韭菜，其味道和口感是一年当中最为鲜嫩之时，吃起来也特别鲜美、美味。且韭菜含有多种维生素、纤维素，营养非常丰富，能促进消化，还具有一定的杀菌作用，有助于增强体质，提高免疫力，所以，春天不妨多给家人吃。

韭菜可以用来炒鸡蛋，炒荤菜，还可以用来包饺子。用韭菜包饺子，可以根据喜好添加配料，可以加海鲜、加猪肉、加鸡蛋，味道都不错。今天，用韭菜、鸡蛋和虾仁当饺子馅，3种食材搭配，味道特别鲜美，营养高味道足，清爽好吃不油腻，大人孩子都爱吃。

韭菜鸡蛋虾仁饺子

食材：饺子皮40个，韭菜300克，鸡蛋3个，大虾200克，姜，生抽，蚝油，盐，鸡精

做法：1、花了3块钱的饺子皮，差不多有40个，如果有时间也可以自己做。这里大虾选用新鲜，味道更鲜美，腥味也更少。

2、韭菜清洗干净，沥干水分，加1勺盐，少许油搅拌均匀，用油和盐腌制韭菜，可以防止出水。

3、大虾摘掉虾头，剥去虾壳，去除虾线，用刀背拍一下，再切成小块，加1勺生抽，少许姜丝，搅拌均匀，腌制入味。

4、碗中打入3个鸡蛋，加1勺清水，1勺盐，搅拌均匀，锅热倒油，倒入鸡蛋，用铲子炒成鸡蛋碎。

5、将韭菜倒入盆中，倒入虾仁、鸡蛋，加1勺蚝油，1勺鸡精，1勺生抽，少许盐搅拌均匀。

6、把饺子皮擀薄，加1勺韭菜馅，用手压紧，包成自己喜欢的形状。

包好的饺子可以放进保鲜盒，放入冰箱冷藏，随吃随取很方便。饺子的做法有很多种，可以煮汤，蒸饺子，还可以煎饺子。下面是煎饺子的方法，简单又好吃，喜欢的朋友可以试试哦。

平底锅刷一层油，把饺子放入锅中，用中火煎1分钟左右，煎至底部变成金黄色。

准备半碗清水，加1勺生粉，搅拌均匀备用。把生粉水倒入碗中，盖上锅盖，中火焖煮3分钟左右。

把锅中的水分焖干，锅中的底部结成冰花即可，出锅前再撒上少许黑芝麻，少许葱花就可以出锅了。

鲜香美味，外酥里嫩，好吃不发胖，营养足味道香的韭菜鸡蛋虾仁饺子就做好啦。虾仁鲜美多汁，韭菜鲜香美味，鸡蛋鲜嫩爽口，一口吃下去满嘴香气，特别好吃。

韭菜鸡蛋虾仁饺子制作小技巧：

1，韭菜先用食用油腌制，可以锁住表面的水分，也可以防止韭菜出水。2，虾仁可以换成自己喜欢的海鲜，像小虾米、海蛎都可以。

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。