由于对人类身体健康很有好处， 奇亚子最近经常出现在新闻中。它们被吹捧为减肥奇迹、超级食品、心脏健康替代品和便秘奇迹。

科学支持了其中的一些说法。研究表明，它们是抗氧化剂的重要来源，并且在预防疾病和调节消化方面提供与富含纤维和 omega-3 脂肪酸的食物类似的益处。

所有这些好处都发生在一颗长 1-2 毫米的小种子中。那么这些微小的种子是从哪里来的？为什么对人类的身体有这么多益处呢？

奇亚籽的农业种植

chia 一词源自纳瓦特尔语中的一个非常古老的词，意思是“油腻的”。纳瓦特尔语来自美洲一个古老的土著语言家族，今天在墨西哥和美国仍有超过一百万人使用这种语言。

奇亚籽来自薄荷科的一种开花植物，称为西班牙鼠尾草，俗名“奇亚籽”。鼠尾草实际上是一个非常大的植物属，有近 1000 种。通常被称为鼠尾草，整个美洲随处可见。

这个名字来自拉丁语salvere，意思是“感觉良好和健康/健康/治愈”。许多种鼠尾草对北美和南美的美洲原住民来说是神圣的，原产于墨西哥中部和危地马拉。奇亚籽植物遍布南美洲，有些品种甚至在美国培育。种植这些植物的目的就是为了获取它们的种子。

每个西班牙鼠尾草 长到 3-6 英尺宽，小花可以是白色和蓝紫色。这些植物的种子是非常密集的，因为每朵花只产生少量种子。

这些植物确实会长出多个花序（长满小花的茎），但这些花序必须干燥并摇晃以释放种子，这是大规模农业努力的耗时过程。

一些后院园丁喜欢将干花放入袋子中并摇晃它们以松开种子。在商业农业的高端，一英亩可以生产350公斤到2,880 公斤的奇亚籽。

健康坚果的梦想

这些种子富含omega-3 脂肪酸，被认为是“心脏健康”，可能有助于降低血压和快速心率以及降低体内炎症水平。

还有证据表明，omega-3 脂肪酸可以为抑郁症患者带来益处。研究表明，当喂食更高水平的 omega-3 时，处于极端压力下的小鼠的大脑化学会发生积极变化。某些类型的 omega-3 脂肪酸是脑组织的主要结构成分，支持细胞膜功能。

奇亚籽也是 B 族维生素、硫胺素和烟酸以及钙、铁、镁和锌（仅举几例）等膳食矿物质的绝佳来源。虽然碳水化合物含量高，但它们的膳食纤维含量也很高——导致许多健康专家建议，如果您遇到不舒服的便秘，在您的饮食中添加奇亚籽。每 100 克种子，奇亚籽含有 42 克碳水化合物——其中 34 克是膳食纤维！

在许多南美国家，奇亚籽被研磨并添加到饮料和食物中。但它们在人类饮食中的历史可以追溯到更远。

古代阿兹特克人使用奇亚籽作为食物和祭品

古代阿兹特克人依赖奇亚籽

从 14 世纪到 16 世纪，阿兹特克社会存在于现在的墨西哥中部。他们以种植玉米而闻名，开发了一种与我们今天使用的非常相似的日历系统，并建造了令人惊叹的建筑壮举。

阿兹特克人是最早在北美与许多其他美洲原住民一起建立种植系统的人之一，该系统包括以近距离和交替方式种植玉米、豆类和南瓜。

他们还培育和种植了许多我们今天仍在食用的其他蔬菜，包括西红柿、鳄梨、辣椒、酸橙、洋葱、花生、红薯等等。奇亚籽是一种非常重要的古代作物。

一部名为 Codex Mendoza 的 16 世纪文本对于我们了解奇亚籽在阿兹特克文化中的使用方式非常重要。该文本是一份阿兹特克手抄本或手稿，包含阿兹特克统治者的历史和征服以及他们社会日常生活的描述。

它用纳瓦特尔语写成，包括许多重要作物和做法的象形图和解释。

古代文献证明奇亚籽在哥伦布抵达北美海岸之前就已经种植得很好，并将其定义为古代人民的重要的粮食作物。

阿兹特克祭司经常收到奇亚籽形式的祭品。奇亚籽是阿兹特克各省人民每年赠送的礼物，表明奇亚籽对阿兹特克人日常生活的重要性。

法典门多萨还描述了该作物的广泛种植，甚至给出了大多数古代省份栽培品种的地理位置。人们每天吃奇亚籽，将它们磨成花或与水混合制成具有高营养价值的凝胶状物质。

健康食品店冰沙碗的常见配料

多年来，奇亚籽越来越受欢迎。2010 年，估计有27% 的美国人听说过奇亚籽是一种消费品——仅仅四年后，这个数字就增长到了 37%，奇亚籽生产商估计，随着他们进入健康和食品领域，奇亚籽的需求将呈指​数增长。

冰沙只是个开始

奇亚籽可以撒在健康餐的顶部，或者磨碎后添加到其他食物中，如烘焙食品。

它们具有惊人的吸湿能力，这意味着它们可以吸收大量的水。

浸泡后，仅一粒种子就可以吸收其重量 12 倍的液体。当它们留在液体中时，它们会产生有趣的质地，产生一层厚厚的粘性涂层，赋予它们凝胶般的感觉。

奇亚籽布丁是一道受欢迎的菜肴，由牛奶、甜味剂和奇亚籽组成，凝胶质地增加了布丁的厚度，类似于木薯布丁。

Chia 经常出现在饮料中，像康普茶和其他健康食品中的小眼球一样漂浮。它们是冰沙的流行添加物，为原本光滑的蔬菜和水果混合物增加厚度和纤维。

它们还可以作为鸡蛋的素食替代品——来自磨碎的奇亚籽的凝胶可以替代蛋糕中多达25%的鸡蛋或油含量。

亲爱的小伙伴儿们，你们喜欢吃奇亚籽吗？欢迎下方留言交流♥