你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于冰淇淋的做法最简单的做法，冰激凌制作这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 1)冰晶，作为一种冰淇淋，怎么会没有冰晶呢？冰晶的大小决定了冰淇淋的口感是软滑还是粗糙。冰晶太大的冰淇淋吃起来就像吃冰沙或者刨冰(再大也是冰棍)。

2、 2)乳制品和脂肪，之所以把这两样东西放在一起，是因为所有的东西都不一样。一般情况下，家里做的雪糕里面的脂肪是奶油(黄油、奶油、牛奶)。乳制品能给成品带来浓郁的奶香味，

3、 而且里面的脂肪会让成品口感更饱满、更饱满、更顺滑。

4、 3)盐，有些雪糕会加入少量的盐，以突出雪糕中的奶味和甜味，使成品的风味更加饱满。

5、 4)糖，调味料的使用就更不用说了，但是大家都知道放太多太淡了。但是糖还有一个重要的作用：改善成品的味道。与一般冰淇淋相比，冰淇淋脂肪含量更少，

6、 通过更多的糖含量和更高的储存温度也能保持味道。

7、 5)空气，对，没错，空气。冷冻过程中要慢慢搅拌，以便让冰晶更细腻，同时在空气中搅拌。空气越少，成品越致密、越坚固；空气越多，成品越蓬松。太少的空气会使成品过于致密，

8、 但是，空气过多会使成品的味道变得暗淡。——市面上的一些雪糕，感觉在口中融化很快，只是为了让成品变大，搅入太多空气。据说有些品种的原料中的空气可以达到70%甚至更多。

9、 6)乳化剂，乳化剂的作用是将水和脂肪充分混合。——调配越充分，成品口感越顺滑。不要看到乳化剂就想到不健康、致癌之类的词。只要添加得当，按照说明书使用，对人体是无害的。

10、 但是我通常用蛋黄代替。蛋黄中含有的卵磷脂是一种天然乳化剂。

以上就是冰激凌制作这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。