正宗卤牛腱子肉的做法大全（正宗卤牛腱子肉的做法）
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1、 第一步
2、 用刀戳筋肉，这样就可以用盐腌制了。将蹄筋肉切成小块，抹上盐，室温放置4小时以上。腌制结束后，将腱肉在热水中焯15分钟，将血水冲洗干净，然后在水龙头下冲洗。
3、 第二步
4、 在油锅里炒香料
5、 将葱和蒜一起翻炒，将筋肉和所有辅料(盐和糖除外)放入电压力锅，用电压力锅压15分钟，使牛肉软硬适中。
6、 第三步
7、 向2/3的牛肉中加水。水太多，不利于下一步。将电压力锅里的牛肉和汤倒入煮锅里，加入糖(根据个人口味)。这时候可以尝尝汤的咸味，可以根据情况加点盐。调味后，开大火收汁至汤汁浓稠。
8、 第四步
9、 收汁后，放入碗中，放入冰箱冷藏。上菜时切片。喜欢重口味的朋友可以加入葱和青椒翻炒，味道不错。
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