你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于沧州火锅鸡怎么吃，沧州火锅鸡这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 将鸡肉洗净控干水分，准备好炸鸡的各种食材，将漂洗过的蔬菜洗净换成刀备用。

2、 锅里倒油，油可以宽一点，放两三片姜翻炒。然后加入郫县豆瓣酱。我是三磅肉。我放了一整袋酱。如果我怕辣，可以少放一点，但是放少了味道会淡一点。我建议我可以把所有的味道都放在上面。这一步要用小火，避免烧锅。

3、 翻炒至红油炸出。

4、 这就是炒红油的状态。这时候可以加鸡肉。

5、 倒入鸡肉后，继续翻炒。如果是中火，确实需要翻炒。如果不快，可以小火翻炒。等鸡肉里的水煎出来，酱汁很香的时候再糊锅。在这个过程中，可以加入白糖，而且要多放白糖。

6、 我用了大约一百克糖。

7、 大概是这样炒的。加糖后，红油更有光泽，更新鲜。

8、 炒好后，在锅里加入冷水，水量比鸡肉多，因为后面还要洗菜，所以需要更多的汤。你可以看到颜色又红又亮。这个时候你需要继续调味。加入大量的花椒和胡椒，以及适量的盐。因为郫县豆瓣酱很咸，加盐需要谨慎。尝一尝，调整一下。

9、 而且火锅鸡越涮越香。一开始不要太咸。

10、 调好口味后，烧开锅继续炖。炖20分钟以上，让酱汁充分释放，融入鸡肉中。在这里我想说，因为天气热，我这次做的火锅鸡后面的热菜是一锅的形式。前七步和普通火锅鸡一样。

11、 炖到鸡肉软烂就行了。我只是先把大部分鸡肉和小部分汤出锅，剩下大部分汤和小部分鸡肉在锅里，然后继续洗菜。常规的火锅鸡做法是将鸡和汤全部倒入铜锅或电锅中。

12、 在小火上加热的同时吃肉。等肉吃的差不多了，再洗菜，边涮边吃。就像涮羊肉一样。

13、 再来说说我的做法，就是锅里剩下的大部分汤和少量肉继续煮，配菜按照难易程度依次煮，然后全部煮好再关火上桌。我准备了魔芋，土豆，豆皮，红薯粉。我没有准备青菜。常见的蔬菜有油麦菜和菠菜。

14、 卷心菜等时令蔬菜。也可以放豆腐，面筋，冻豆腐之类的，根据自己的喜好。

15、 锅出来了，来个全景吧。蘸的很简单，就是陈醋蒜泥。但其实不是那个味道，尽量不要存。

以上就是沧州火锅鸡这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。