你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于牛干巴的做法和腌制法，牛干巴的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 买回来的牛肉可以是普通牛肉，也可以是牛里脊肉，比较结实，切成小臂那么长的大块，因为最后晾一晾就缩水了。

2、 牛肉切好后洗净，放在阴凉的地方控制水分。之所以放在阴凉处，一是为了防止牛肉变质，二是为了保存牛肉内部的水分。

3、 当牛肉处于水分控制下时，我们准备腌制调料。准备一个大碗，倒入45g盐，用榨汁机或磨盘将花椒磨成面粉，放入碗中，将小米、辣椒或普通干辣椒磨成面粉，倒入碗中。最后将干姜切成粉末倒入碗中，搅拌均匀。

4、 这时候牛肉的表面水分已经蒸发的差不多了。这里要注意的是，牛肉水分过多，口感会不足。水太少，口感会不足，一定要放在阴凉通风处，注意时间，经常去看看。如果地表水没了，可以腌制。

5、 将调料均匀的撒在牛肉上，前面撒完后再依次撒在后面。一定要均匀，这样才容易入味。然后用手抓匀，让调料充分浸透牛肉。

6、 牛肉腌制好后，把牛肉挂在挂钩上晾干。不要太干。然后带火去考。一根一根串起来烤，受热均匀，香味四溢。牛肉完全成熟后，继续挂，挂。差不多两到三天就干了。

7、 这时候可以大胆的放在太阳底下晒，因为牛肉已经熟了，不会再坏了。

以上就是牛干巴的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。