你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于怎样煮骨头汤最好吃窍门，煮骨头汤的步骤这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 Q1:骨头汤有什么营养价值？骨头汤富含动物明胶。动物明胶可以帮助修复肠漏，也是甘氨酸和脯氨酸的良好来源。但在瘦肉中，甘氨酸和丙氨酸的含量很少。

2、 甘氨酸能促进消化，帮助身体排出重金属，加快伤口修复；脯氨酸可与维生素C结合，起到抗动脉粥样硬化的作用。而且骨头汤还富含氨基葡萄糖、软骨素等粘多糖。

3、 这些物质可以维持我们消化系统的健康，减少炎症反应。此外，骨髓中还富含维生素A、维生素K2、锌、硒、锰等营养物质。这些物质对保持健康的骨骼状况非常有帮助。

4、 Q2:我可以直接从超市买骨头汤吗？比如浓汤宝。超市里所谓的骨头汤，基本都是高温快速熬制而成。在这些“肉汤”中，动物明胶的含量可能远远谈不上促进健康。

5、 此外，市面上的骨汤大多添加了可能有害的物质，如糖、麦芽糊精、人工香精等。如果只在乎口感，浓汤宝偶尔也可以用。但如果你在乎健康，自己动手才是明智的。

6、 Q3:什么样的骨头汤好？好的骨头汤要有胶。如果骨头汤冷却后凝结成蛋白胨，说明煮得很完美。骨头汤中的蛋白胨来自动物性食物中的胶原纤维。动物体内的胶原蛋白加热后，

7、 这些原本纠缠在一起的蛋白质会被溶解并重新排列。随着加热，溶解的蛋白质会慢慢溶解到汤里。当骨头汤冷却后，这些蛋白质重新结合在一起，形成了我们所说的动物明胶。

8、 Q4:应该买什么样的骨头？基本上所有动物的骨头都可以用——块猪骨，牛骨，羊骨做成.不同的骨头搭配在一起会有不同的味道。比如可以试试鸡爪和排骨一起炖。

9、 骨头汤丝滑醇厚的口感，来自于汤中的动物明胶。所以买骨头的时候要选择含有大量软骨的骨头。动物的瘦肉中只有1%的胶原蛋白；约20%的骨骼；动物皮中约占30%；而动物的关节可以达到40%。因此，

10、 皮肉、富含软骨的小排骨、管骨、蹄子都是不错的选择。值得一提的是，猪蹄是神器。在任何骨头汤中加入一两只切好的猪蹄，都可以大大增加凝胶的成功率。至于家禽，爪子是非常好的胶原纤维来源。随着动物年龄的增长，

11、 他们体内的软骨含量会逐渐减少。因此，用小动物骨头做的汤更容易胶凝，需要的烹饪时间也更少。当然，年纪大的动物运动多了，用年纪大的动物骨头熬的汤往往更美味。

12、 动物的关节骨、蹄能给骨头汤带来丰富的明胶；动物的胫骨、髓骨和肉可以为骨头汤增添风味。所以在做骨头汤的时候，把不同部位的骨头混合在一起会有更好的效果。

13、 Q5:炖汤用什么厨具比较好？汤锅、慢炖锅、高压锅、电饭煲都可以用来炖汤。你甚至可以用烤箱。但是汤锅和慢炖菜是常用的。汤锅是最常用的炖汤工具。它的高度比直径长，

14、 这种结构使得汤锅能够很好地保水。汤锅的大容量也足以放下牛骨等较大的骨头。插电式慢炖锅是最方便的工具。你只需要把骨头放进去，水开了就开小火，然后预约。高压锅可以加快烹饪过程。

15、 一般来说，高压锅炖汤可以减少三分之二的烹饪时间。用烤箱炖汤也很方便。将烤箱预热至100，将骨头放入铸铁锅中煮熟。锅里的水烧开后，可以将铸铁锅移入烤箱慢炖。

16、 问题6:我需要炖多长时间？最佳烹饪时间取决于食材的种类和大小。一般来说，如果用慢炖锅，炖鱼汤需要半个小时左右，炖鸡汤、猪骨汤需要4-6个小时，炖大牛骨头汤需要10个小时以上。

17、 炖的时间不宜过长也不宜过短。骨头汤需要炖足够的时间以确保胶原蛋白能够溶出。然而，如果煮的时间太长了，胶原纤维就会被分解成更短的肽链，无法凝结在一起了。对于慢炖的骨汤，

18、 炖鸡汤和猪骨汤的最长时间不超过24小时，牛骨头最长不超过48小时

以上就是煮骨头汤的步骤这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。