你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于怎样做酱肉好吃又简单又好吃，怎样做酱肉好吃又简单这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 先把猪肉洗干净，用厨房纸巾擦干表面。

2、 然后切成长条。酱肉风干后体积会缩小很多，不要切的太小。

3、 在肉条的一端套一根绳子。

4、 挂在阴凉通风处一天一夜，去除肉中水分。

5、 第二天可以感觉到肉明显干了，然后就可以开始腌制了。

6、 各家的酱肉各有各的风味，关键在于卤汁的不同。其实放什么，放什么比例，没有一定的规律，全凭个人喜好。最传统的酱肉，只能配酱和轿子油。我想试试咸中带甜的味道，特意加了甜面酱和叉烧酱。

7、 酱油和甜面酱、叉烧酱的比例基本是2: 1: 1。加两勺白酒，酱肉白酒比料酒更好喝。盐完全没有必要。

8、 把所有调料搅拌均匀，就是腌制用的酱料。量取决于肉；把肉放在一个足够大的容器里，倒入酱汁，让肉完全浸透。

9、 推荐你可以用这种超大的保鲜盒，不透气，但是要注意提前洗干净晾干，容器里不能有油和水。

10、 加入少许胡椒粉和八角。

11、 将容器完全密封，放入冰箱冷藏。根据个人口味，腌制时间喜欢清淡口味的可以三天，喜欢咸口的可以一周，但是不管多长时间，中间都要把肉拿出来翻一次。我腌制了五天左右，感觉咸淡。

12、 腌制完毕，就可以开始晒酱肉了。我的做法是，白天拿到没有玻璃罩的露台上，太阳下晒干，阴天晒干，晚上拿到厨房里，挂在通风处。

13、 酱肉的干燥时间直接关系到肉的大小和厚度，至少需要十天半月。判断的方法是用手按软按硬。我不喜欢味道很重的酱肉。即使蒸过，还是不太好咬，所以基本知道肉的表面已经变硬了。

14、 但是，即使里面略软，软硬感觉也适中。

以上就是怎样做酱肉好吃又简单这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。