受新冠肺炎疫情影响，2020年很多人都处于经常宅家的状态，在家好吃好喝，健康状况就可能悄悄发生了变化。昨晚节目中的嘉宾——著名演员杜旭东，就有3项明显变化：长胖了15斤；高血压病史进入了第20个年头；出现了乳糜血。

杜先生说：“我很担心我的心血管，不知道哪天会出什么问题。”那么，像他这样的，距离心梗到底有多远呢？

一、一个指标升高，可能增加心梗风险

杜先生出现的乳糜血，又被老百姓称为“牛奶血”，这是血液中甘油三酯过高的表现。杜先生说，自己的甘油三酯最高的时候达到过11mmol/L，而正常的甘油三酯应该只有1.7mmol/L,几乎是10倍！

在血液检查中，大家普遍只关心总胆固醇、坏胆固醇等指标，对于高甘油三酯并不十分在意。但实际上，甘油三酯升高，也会增加心梗风险。

1、高甘油三酯与心梗的关系

人体的甘油酯类都是以球状在血液中流动的，这些球形颗粒包括高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）、低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），以及残余胆固醇。

以前认为，这些少量的残余胆固醇不引起危害，但现在认为，它可以引起动脉粥样硬化、斑块，甚至心梗。

在残余胆固醇中，甘油三酯的含量是最高的。也就是说，甘油三酯升高，就意味着残余胆固醇是高的，在一定条件下就可以变成坏胆固醇，沉积到血管壁上，引发动脉粥样硬化。

2、颈动脉超声，及时发现血管问题

甘油三酯升高会导致动脉硬化斑块，而颈动脉是全身血管的“窗口”，可以帮助我们及时发现血管问题。因此专家建议，40岁以上人群，尤其是男性、三高患者、超重人群，应该及时进行颈动脉超声检查。

二、甘油三酯升高，与高油饮食关系密切

人体内的甘油三酯有两个来源：一是肝脏自身合成的；二是食物中摄入的。

适量的甘油三酯可以为机体供能，但如果甘油三酯过多，不仅会堆积在皮下、肠系膜等处，引起腹型肥胖；=也会沉积在血管，引起动脉粥样硬化。

那么，在杜先生的生活中，究竟藏着哪些危险因素呢？我们通过24小时观察，一探究竟。

1、早餐中意想不到的高油食物

杜先生的早餐是：1个速冻酱肉包+一碗小米粥+一碟拌黄瓜+一个煮鸡蛋+半个咸鸭蛋+1个猕猴桃。

这看似健康的早餐中，其实暗藏风险，问题就出在速冻的酱肉包上。从酱肉包的营养成分表上看，每百克含有脂肪6.9g，而一个酱肉包大约85g，其所含的脂肪就有5g左右，大约相当于一勺猪油。

除了酱肉包以外，其他一些速冻食品，也有大量“隐形脂肪”，比如：

◎某速冻饺子：每百克肉馅饺子含有11.2g脂肪，约2勺多猪油；每百克素馅饺子约含有10.1g脂肪，与肉馅饺子含油量几乎相当。而5个饺子大约就有100g，一盘饺子下肚就可能造成脂肪摄入过多。

◎某黑芝麻汤圆：每百克汤圆的脂肪含量为25g，约5勺猪油，基本上相当于一个汤圆一勺油。

建议大家在购买速冻食品时，要留意其脂肪含量，根据自己的饮食和健康状况适量食用。有条件的，也可以自己做，便于控制食材及油脂用量。

2、午餐中的高血脂“元凶”

杜先生的午餐是：西红柿鸡蛋汤+西红柿炒鸡蛋+炒青菜，它们都存在同一个问题：用油多。

节目现场，杜先生模拟炒菜过程，炒2个鸡蛋，就用了将近40ml油！而中国居民膳食指南推荐，每人每天的食用油摄入量是25~30g。

很多人说，炒鸡蛋虽然会放不少油，但一点儿也吃不出来啊！这是因为蛋黄富含卵磷脂，可以乳化油脂，让人无意中摄入大量油脂。

过多摄入食用油，其中的脂肪酸会转变成脂肪沉积在身体各个部位，还会使甘油三酯升高，诱发动脉硬化斑块，增加心梗风险。

那么，炒菜时应该如何做到减油呢？不妨试试这个“减油神器”——喷油壶。每按一下，大约是1g油。我们就用这个“神器”，5g油就能做一道番茄炒蛋。

低油版番茄炒蛋

食材：西红柿2个、鸡蛋2个、葱姜片、盐、糖、蒸鱼豉油。

做法：

1.西红柿切滚刀块，鸡蛋搅打成蛋液；

2.锅中喷上3g油，倒入蛋液翻炒；再喷上2g油，下入西红柿、葱姜片；

3.按照自己的喜好，加入盐、糖、蒸鱼豉油等调料，翻炒均匀即可。

3、如何健康吃肉？

杜先生本来是一个非常爱吃肉的人，但因为血脂高，吃肉就变得很克制了。

其实，只要掌握好量，肉也是可以吃的。红肉富含饱和脂肪酸，过量食用容易导致甘油三酯升高，危害心血管健康，但其也富含微量元素；白肉富含不饱和脂肪酸，有助于抗栓、保护血管。

中国居民膳食指南建议，每人每天可以吃二两红肉+二两白肉。

三、酒精与高血脂的关系

午饭之后，杜先生小睡了一会儿就出门锻炼了，晚上应邀参加聚会，喝了不少酒。

以往认为，适量饮酒可以升高好胆固醇，保护心血管。但现在的研究发现，好胆固醇保护心血管的作用不那么可靠。

而且酒精本身也是高热量食物，二两酒提供的热量就与二两五花肉提供的热量相当。摄入酒精后，本该消耗掉的甘油三酯，被酒精提供的热量替代，从而造成甘油三酯存积，诱发高血脂。

不仅如此，饮酒还会成瘾、伤肝。所以饮酒要适量，建议每天喝啤酒不超过750ml、红酒不超过250ml、低度白酒不超过1.5两、高度白酒不超过1两。