你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于石磨面粉和机器面粉有什么区别，石磨面粉这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 ：

2、 (1)科学开槽的石磨是低速低温研磨，其出粉量相应较低。

3、 石磨转速20转，温度45度；

4、 离心铸钢磨辊进行细磨，有序排列的钢齿辊进行皮磨，在高压下提取大量粉末，磨机运转速度快，温度高。

5、 转速500 ~ 800转/分，温度120摄氏度；

6、 颜色特征

7、 【石磨】石磨面粉自然白色，微黄。

8、 因为石磨面粉含有大量的胡萝卜素和膳食纤维。

9、 [普通面粉]

10、 普通面粉看起来很白。

11、 (2)由于大量面粉的高速高压提取，研磨过程过于剧烈，使面粉中的大量营养成分流失，面粉淀粉链的分子结构被破坏，面团的稳定时间减少，难以混合，必须添加稳定剂。

12、 另外，为了迎合人们错误的饮食习惯，面条越白越好，添加了增白剂、增筋剂(过氧化苯甲酰、溴酸钾工业化工原料)等添加剂。

13、 (1)小麦胚芽中的面筋和香气(麦香香精)；

14、 使用时石磨面粉揉面，用水量大，揉面后醒发时间短。无论拉、扯、搓，面条都能保持柔韧、连续，煮熟后面条或面片口感柔韧、有嚼劲。

15、 由石磨面粉制作的各种面食，麦香浓郁，口感好，头有嚼劲。

16、 [普通面粉]

17、 (1)和面时，草稿低，面团颜色不变。比如面筋增强剂(溴酸钾)太多，面团就很难擀出来；面条煮熟后，看起来很好，味道很浓，但没有小麦的味道。

以上就是石磨面粉这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。