夏天到了，对于生活在钢铁城市的大多数人来说，夏天是一个难熬的季节。

但是，对于在农村的我来说，夏天其实是一年中非常美妙的一个季节，不但是可以使劲的吃西瓜、下河洗澡，还有就是山野里的一些野菜、野果子也开始成熟了。

其实，在这个季节，很多的野菜几乎都已经变老了，没办法吃了。但我的记忆深处，却有一种最适合在夏天食用的野菜让我一直无法忘怀，那就是——苦菜。

苦菜，也被称为苦丁菜、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹等，它的叶子有点像蛇的形状，所以在山东的一些农村也被称为蛇虫苗。

苦菜是一种药食同源的野菜，不但具有较高的营养价值，而且还有清热解毒等医疗作用。

苦菜是很苦的，在中国有句俗语相信大家都知道——“良药苦口利于病”，苦菜也不例外。而夏天是一个最适合养心的季节，所以在夏天，多吃一些苦味的食物，对心脏是有好处的！

对于很多农村人来说，苦菜这东西根本就是一文不值，除了能够用来喂猪、兔、鹅等牲畜之外，没有其他功效了。

但是对于城市里的那些开始注重品质和健康养生的人来说，这东西就是个宝贝，比某些山珍海味更有价值。

苦菜的医疗价值

在中医里，苦菜性味苦、寒、平，无毒，具有清热解毒，破瘀活血、排脓的功效，是一种非常有用的中药材。在我国民间，食用苦菜已有2000多年的历史了。

现代医学发现，苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

苦菜中还含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

苦菜怎么吃？

苦菜虽然比较苦，但是如果你慢慢的品尝的话，是可以发现有一丝回甘的，所以不喜欢吃苦的朋友，可以先把苦菜焯水一遍，然后再炒食、凉拌或者熬汤都可以。

1、凉拌苦菜

先将苦菜择好洗净，放入沸水锅中焯2分钟，然后迅速捞出用凉水浸泡冷却，控水；把姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌后浇在苦菜上拌匀就可以装盘食用了。

2、苦菜炒猪肝

炒苦菜时也得先进行焯水，然后在切段；把猪肝洗干净切片，加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀；炒菜时需要先热油下入葱、姜煸香，再倒入猪肝炒熟入味，最后再放入苦菜一起翻炒。

3、苦菜南瓜汤

把南瓜去皮、切块，然后熬汤，等水开后放入一小把乌梅入锅，等煮熟后再把焯过水的苦菜放入锅中，不需要加盖，水开后就熟了。

注意：苦菜最好是不要和苦味食物一起吃，比如苦瓜等。因为两种苦味食物一起食用的话，会对食用者的舌头苦味感应区刺激较大，降低食用者食欲。

苦菜能够人工种植吗?

苦菜适应性很强，在田间、路旁均能生长，所以比较适合农民朋友种植。如果选择用塑料大棚人工栽培苦菜的话，能比露地种植的苦菜早上市40--50天，并且亩产可达1000公斤以上。

不过大棚种植需要注意的是播种时间，大棚栽培苦菜的播种适应期为7月下旬至8月中旬。一旦播种过晚则会导致苗小，抗寒和抗旱能力低，最终导致产量下降。

另外，苦菜喜欢冷凉的气候条件，棚内温度过高不利于生长，所以当棚温达到25℃时要及时通风降温，保证气温在20℃左右。当叶生长到4厘米以上时，便可收获上市。

如今，在多数地区的市场零售价都在6元一斤以上。

农村偏方（慎用）

1、阑尾炎，妇女盆腔炎，多发性脓

苦菜全草6~24克，金银花、蒲公英、紫花地丁各12克，水煎去渣，一日2次分服。

2、肾盂肾炎

苦菜、车前草各30克，水煎去渣，代茶多量饮服。

3、急性传染性黄疸型肝炎

苦菜30克，佛手9克，水煎服，据称一个疗程(7天)后，食欲增进，黄疸消退，肝肿大消失。(浙江吴与赤脚医生介绍)。

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