中秋节，哈市月饼市场的“新闻观察”

中秋佳节将至，月饼是每年绕不开的一个话题。今年月饼市场又有哪些值得玩味的新闻？和往年有何不同？本报记者在节前走访了哈市各大月饼销售点，感受“新”的变化。

各类月饼全“瘦身”

与前几年不同，今年各类月饼销售摊点出现的最大变化是，全都“瘦身”了。无论摊点规模、月饼包装还有月饼分量，都朝着轻装上阵的趋势发展。

在南岗一家销售摊点，本报记者发现，月饼价格的确很亲民。比如米旗牌月饼宣传单上共推出了24款礼盒，其中100元以下的礼盒有3种，最便宜的礼盒69元8块装；100元到200元的礼盒有14种；老鼎丰礼盒月饼有89元、99元和100多元的；秋林食品月饼礼盒价格从几十元到100多元不等，这些价位的月饼礼盒都是各厂家的主推产品。在衡山路某大型商场做销售的李女士对本报记者说，早在9月初，月饼销售战就已经开始了，今年我们主打的都是这类百元以下的产品，以往那种包装厚重、售价昂贵的月饼已然不再是主流，反而是小而精，或者散装的月饼卖得比较好。以往散装月饼只占销售的三四成，现在散装月饼能占到六七成。大家更偏好一些传统口味，反而那些新鲜口味的月饼并不受待见。虽然月饼价格没有上涨，但散装销量不错，利润也还算可观。本报记者发现，老鼎丰月饼甚至推出了早前纸质包装月饼，充满了传统气息。

群力大道一商超负责人对本报记者说，因为我们超市的定位在中高档，月饼销售也是以礼盒为主，但销量并不理想，以往我们的礼盒大多在四五百元左右，除了月饼外，礼盒里还会有茶叶、精美餐具或者红酒，价格贵的有超过千元，甚至近万元的，但现在几乎不进这样类型的货物了。现在都讲究健康了，我们在月饼礼盒销售专区，搭配销售橄榄油礼盒和高档牛奶礼盒，这些都是与往年不同的新变化。

的确，本报记者也有明显的直观感受，往年被“穿上金衣”过度包装的品牌月饼少了，大部分月饼选择了纸盒、铁盒等可回收材质。市民刘女士对本报记者说，我发现现在的月饼不像以前那样让人望而却步了，散装月饼价格也下来了，礼盒也以一二百元的居多，价格比较亲民。自己家过日子，一般也不会购买礼盒包装的，买几块散装的应应景就得了。

酒店月饼异军突起

通过几天对哈市月饼市场的调查，本报记者发现，在市场上销售的月饼一共分为几类，分别是一般食品厂的散装月饼、老牌餐饮企业的传统月饼、知名烘焙企业的中端月饼以及星级酒店售卖的高端月饼。前三类月饼销售走起了亲民路线，那么最高端的酒店月饼销售情况如何呢？本报记者发现，在哈尔滨几大高星级酒店，都出产了自己品牌的月饼，比如哈尔滨万达嘉华酒店、香格里拉大酒店、凯宾斯基酒店、万达文华酒店、敖麓谷雅酒店、索菲特大酒店、永泰喜来登酒店等，他们的主打价位其实并不“高端”。这些酒店月饼最低价格与市场同类产品价格相当，最低都有128元或者168元左右的月饼，高档月饼因为搭售了海鲜、螃蟹或者红酒，最高价格2288元封顶，并没有出现过去动辄上万的天价月饼现象。

酒店月饼多以单位馈赠客户为主，而销售渠道也多以员工摊派居多。哈市一家高档酒店的宣传人员告诉本报记者，其实这个行规最早来源于香港半岛酒店，香港流行“吃饼”，香港半岛酒店成立之日起就以纯手工制作的“月饼”做为镇店之宝，逐渐地，酒店推出月饼这样一款应季点心开始成为一种品位和追求的象征，很多高档酒店纷纷效仿。香港半岛酒店曾在2011年创下48万个月饼在推出首日就被抢购一空的记录，销售额近6亿港币（高端酒店有的一年收入可能还不到2亿）。这位宣传人员还告诉本报记者，酒店月饼并不以普通消费者为主力人群，而是以团单为主，但最近几年由于各种原因影响，销售情况并不理想。今年酒店给每位中层员工定的销售任务是40盒，以前完成很轻松，现在就有些难度了。高档月饼礼盒我也买过，用来送礼的，里面也就两三块月饼，配着高档红酒、雪茄、燕窝什么的，动辄万元以上。现在想想那时候的中秋节真变了味，现在这样挺好，少些攀比奢侈、多些清新自然，大家都快快乐乐、简简单单过节。

关于月饼的美好回忆

移民美国多年的王女士近日回国探亲，在哈市到处溜达，买了几块传统老鼎丰月饼。她对本报记者说，10块钱一块月饼，四口就吃完了，我一边吃一边念叨，2块5、2块5……我是90年代初走的，我记得小时候喜欢吃老鼎丰月饼，还有胜利糕点厂的月饼，那时候的主流口味是五仁、川酥、枣泥、青红丝、玫瑰，没有现在什么蛋黄、流心、椰蓉和各种水果口味的，更没有什么榴莲冰皮月饼。我小时候月饼大约是2毛钱一块，那时候哈市普通人工资应该是30块钱一个月。快过中秋节的时候，爸爸去商店买，5块月饼一包，上面盖一块红纸，拿纸绳系紧了，挂在自行车上，我们就趴在家里窗台上眼巴巴地看着，到家了，赶紧洗好手，等着分，根本等不到中秋节晚上。我记得那时候月饼皮都挺厚的，现在的月饼皮怎么这么薄了呢？

市民吴女士对本报记者说，我概括一句，就是现在月饼不好吃，别看花样翻新，什么都往里头放，的确有时代特色，但我还是喜欢吃传统口味的月饼。小时候记得奶奶拿着油和面，去糕点厂自己打月饼。那时候吃一口五仁馅的月饼，那个香啊。

友情馈赠，点到为止

其实月饼承载的绝不仅仅是有关于美味的回忆。走亲访友馈赠月饼，其实也是维系感情的一个重要仪式。本报记者发现，如今馈赠月饼用来沟通情感已经不像前些年那样变形走味，而是回归到了最初的本真状态。头几年，很多人都有这样的感受，就是很多城市一年中最堵车的日子就是春节、中秋节前一天，因为大家都在送礼的路上。一位负责单位工会福利的赵先生对本报记者说，现在国家明确提出，月饼可以用来慰问职工，当然做为节日慰问品也不应乱发，应该规范、不超标。这两年由于三公经费的限制，公款消费取消或从简。今年专门业订购了散装月饼，一来不奢侈浪费，二来也能表达对员工的节日祝福。（毕嘉耘）