本周，上海江桥批发市场蔬菜混合均价407.2元/百公斤，环比上周的404.8元/百公斤，增幅0.6%。同比去年的397.8元/百公斤，增加9.4元/百公斤，增幅2.3%。

近两周南方升温明显，偶有雨水相伴，蔬菜供应条件转好，多数南方产区蔬菜价格略有回落。本周蔬菜混合均价环比涨幅只有0.6％，而上周这一数值为8.1%。

本周散菜花、西葫芦、西兰花、青甘蓝、玉米、青菜等冲高回落，大宗类商品白菜、长萝卜、土豆、菠菜、豇豆、番茄、茄子平稳走势。海南、福建产区的椒类，除枣椒（薄皮椒）价格略降之外，其他多数价格平稳。

蔬菜入场量方面，受上周末本周出海南琼州海峡大雾的影响，海南的玉米、辣椒、豇豆运输不便，周内入场量前低后高，市场蔬菜总体供需保持稳定。

总体来说，本周整体菜价止涨，与上周预判基本吻合。

就地过年，今年春节菜价会如何？

现在离过年还有十来天，很多人辛苦一年在外，每逢过年归心似箭。今年由于疫情原因，很多地方需要核酸检测证明阴性才能返乡，预计留在上海过年的人要明显多于往年。

去年春节前后我市场蔬菜走货量呈现“W”走势。春节前夕，走货量平稳，疫情爆发后，暂时的恐慌导致蔬菜需求巨增，初二走货量明显增高，初六入场量增加到6000吨。直到一周后，需求才回归平稳，但因为食堂、饭店推迟营业及学校推迟开学，节后交易量不及往年。直到后来随着疫情好转，返沪人数增加，交易量才逐渐增加。

今年的话，尽管有一部分人留沪过年，但是考虑到疫情下部分年夜饭、团餐取消，加上现在的蔬菜价格，以及每年年前高和年后低的菜价走势，在货源正常情况下，下游采购商囤菜的积极性预计不会太高，年前蔬菜交易量预计会在现在的交易量基础上小幅波动，除夕前三天正常小幅度上拉。过年期间，考虑到留沪人数增多，预计交易量比往年有所增加，假期结束后，入场量也将波动上探。

价格方面，从天气预报情况看来，后续天气较为正常，气温回升有利于南方各产区蔬菜生长，预计没有极端气候的影响下，春节前批发价不会大幅上涨，会因为人力、物流成本的增加而小幅上涨。

黄瓜

从去年12月开始，黄瓜价格波动非常明显，起起伏伏、“步步惊心”。

一开始因为山东黄瓜换茬，批发价季节性上涨，一路涨到2.0-2.4元/斤。价格走高以后，有客户从云南元谋调货，云南黄瓜入场量是明显增加，每天保持在5-6车，最高峰时段有10车云南黄瓜同步在场销售，批发价也回落到1.5-1.8元/斤。

本周黄瓜价格又迎来上涨，客户介绍，由于寒潮及灰霉病的影响，产区收购价从1.4-1.5元/斤，上涨到1.9-2.0元/斤，云南黄瓜批发价再次回升到2.2-2.5元/斤，山东黄瓜批发价1.9-2.2元/斤。

据了解，今年云南产区黄瓜面积大于往年的，价格的波动主要受气候影响，后续气温正常的话，价格会正常回落。

散菜花

1月份，在连续寒潮的打击下，散花菜价格一跃而起，上涨速度之快真是令人称奇。上周散花批发价保持在4.5-5.5元/斤，最高达到6.0元/斤。

本周散菜花出现大跳水，周二（26日），浙江、福建散菜花批发价3.4-3.8元/斤，云南散菜花4.8元/斤，两天时间每斤下跌1.5-2.0元。从浙江、福建产区情况来看，之前地头价都要高达4.0-4.5元，而客户介绍上周末地头价跌了一半儿，最低1.8-2.0元/斤，周一又回升到2.5-2.8元/斤，价格波动极大。

在之前的菜价分析中，我们提到过，11月期间散菜花供应较好，而12月至1月期间，从江苏、上海到浙江、福建衔接过程中，寒潮、霜冻把原本供需彻底打破，散菜花价格一路走高，需求开始放缓。之后南方产区晴雨相间，有利于蔬菜生长，散菜花供应量得以恢复，价格正常回落。

后续散菜花价格将在现在的基础上小幅波动，之前那种货源偏紧、价格冲上高位的现象估计不会出现。

牛心菜

牛年将至，牛心菜（牛心甘蓝）最近的表现可谓“牛气冲天”！周内最高批发价3.0-3.5元/斤，周一（25日）牛心菜车辆到货后立马被抢购一空。

从12月份开始，我市场青甘蓝（圆形甘蓝）价格上涨，牛心菜也跟着上涨。牛心菜的种植不像青甘蓝那样范围广，主要集中在浙江。

客户介绍，一是种植期间雨水较多，二是两次寒潮影响，露天牛心菜受灾严重，现在产区只有少量大棚种植的牛心菜，货源偏紧，以至于需要跑好几个收购点才能收满一车货，收购价达2.7-3.0元/斤。同时，也有客户从山东兰陵调运牛心菜来场，当地大棚种植的牛心菜质量非常好。

后续来看，牛心菜现有上市量偏紧，预计价格短时间内不会明显回落，可能会“牛气冲天”大步迈入牛年。

白萝卜

从1月上旬开始，白萝卜批发价出现上涨，最高达1.4-1.6元/斤。客户介绍，现在江苏一带的白萝卜部分出现“冻头”现象，品质下降，不具备商品属性。

本周我市场湖南、湖北白萝卜入场量继续增加。据了解，受今年夏季雨水影响，两大产区萝卜产量不及往年，收购价格1.1-1.2元/斤。

本周，我市场各地白萝卜批发价为：

四川潼南1.5-1.6元/斤，

湖北沙洋1.3-1.4元/斤，

江苏海门1.0-1.1元/斤。

往年还有福建白萝卜来场，而今年一直没看到福建白萝卜，可能由于前几年批发价太低，当地种植面积、供应量都明显减少。总体上，在外省白萝卜的调入之下，目前价格基本稳定。

来源：部分摘录自上海江桥批发市场蔬菜部大数据工作室，《中国蔬菜》整理而成，内容仅供参考。