你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于蛋清打发不起来加泡打粉可以吗，蛋清打发不起来这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 首先，送蛋白最重要的是糖，速度，方向，蛋白的新鲜度。检查以下步骤中哪里有问题，并进行补救。

2、 在蛋白中加入白糖或者白醋和柠檬汁，这样就可以打发到非常细腻。这是因为糖和酸可以增加发泡度，所以我们在发蛋白的时候，一般会分几次加入少量的白糖，以便更好的融化混合。

3、 白醋和柠檬汁只需要几滴。一个是去除腥味，一个是增加黏度，更容易起泡，但不能过量添加，会导致口感的变化。

4、 第二，手动发蛋白最容易失败，因为长时间速度不均匀。这时候可以用工具辅助，下面按成功率降序排列排名：电动打蛋器、手动打蛋器、筷子。

5、 第三，方向方面，一定要注意顺时针方向，以免消除气泡。如果这个环节有错误，最好是继续顺时针发，这样还能补救。

6、 最重要的是鸡蛋的新鲜度。好的鸡蛋，蛋清和蛋白质层次分明，不会有发黄现象。蛋白质是粘稠透明的，不是水样。如果不小心用了蛋白质的水样，这样的鸡蛋往往会变质。建议重新开始发。

7、 把蛋白送上去让你能看到明显的线条，用打蛋器拉起一个漂亮的三角形，就是成功的，否则用了送不完全的蛋白，成品会不够蓬松而失败。

以上就是蛋清打发不起来这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。