你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于紫薯粥为什么是绿色的呢能放醋吗，紫薯粥为什么是绿色的这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 紫薯粥为什么是蓝绿色的？

2、 紫薯粥变成蓝绿色是因为其中含有的花青素遇到碱性物质会变色，遇到酸会变紫，这是正常的。

3、 因为紫薯富含花青素，花青素是一种水溶性色素，遇到酸碱会变色，遇到碱性会变成蓝绿色，遇到酸性会变成红色。这是正常现象，可以放心食用。

4、 紫薯的颜色是由于花青素，中性环境下是紫色，酸性环境下是紫色，碱性环境下是蓝色。一般煮好的紫薯粥之类的很容易因为水或者其他原因变蓝甚至变绿。

5、 只需要加入一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体，就能变回紫色。

6、 紫薯煮的水是绿色的。能吃吗？

7、 可以吃。原因是紫薯富含花青素，花青素是一种有机色素，遇到碱性物质会变成蓝色。别担心，这对你的健康无害。花青素可以是个好东西，抗癌抗衰老。

8、 很多人听说了紫薯的营养价值和美味后，都会去超市买紫薯回家尝尝。但是这次尝试出了问题。煮紫薯的水是绿色的。什么情况？

9、 在这种情况下，没有必要过于恐慌。因为紫薯富含花青素，花青素是一种有机色素，遇到碱性物质会变成蓝色。花青素是很好的抗癌抗衰老的东西。

10、 花青素是科学界发现的预防和治疗疾病、维护人体健康的最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。平时我们一般会服用维生素C和维生素E来清除自由基，而花青素在这方面远远多于维生素C和维生素E。

以上就是紫薯粥为什么是绿色的这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。