片鱼教程视频（片鱼片的技巧视频）
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1、 先把宰好的鱼清洗干净，去掉所有的鱼鳞，用清水冲洗干净，然后去内脏，再把鱼肚里面影响鱼口感的黑膜清理干净，把鱼头剁掉，最后把鱼清洗干净。
2、 首先要保证菜刀锋利，否则很难切到平的鱼片。将清洗干净的鱼放在案板上，将鱼平放，用一只手轻轻压住鱼，用另一只手紧贴在鱼骨片下面的一大块鱼上。
3、 切完一大块鱼后，把鱼翻过来，用和上一步一样的方法从鱼骨上切下另一块鱼，注意不要切到鱼骨。
4、 我们现在需要做的是切小鱼片。将大鱼片的皮面朝下，一手拿住鱼，一手拿刀，将鱼片切成半厘米左右的厚度，然后将整条鱼切片。
5、 另一条大鱼片用和上述步骤一样的方法切片，刀片一定要倾斜，这样切片的鱼片厚薄大小均匀。向鱼尾方向切割。刀片的倾斜角度决定了圆角的大小。
6、 另外，切鱼片的时候，如果要大块的鱼片，切鱼片的时候不要切在两片鱼片之间。将鱼皮的位置连接起来，从而将两片鱼片连接起来，然后进行切割。这种鱼片很大很薄。
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