你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于酥糖哪个牌子好吃，酥糖这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 花瓣花生仁：将精心挑选的花生仁放入锅中用粗砂煸炒至牙黄，起锅，晾凉，去皮，挑选后晾净残渣。要求无皮，烂花生，顽固花生。

2、 熬糖：以成品8.5公斤为基准，每锅比例为：白糖3公斤，麦芽糖2.15公斤，花瓣花生仁3.8公斤，猪油0.15公斤，香兰素(香精)15克。清洗煮糖锅，加入0.75公斤清水，然后加入白糖和麦芽糖，混合溶解，

3、 煮沸后过滤，继续煮沸。煮到糖温135度左右，加入猪油，然后用铲子搅拌继续煮。糖温150度时，立即关火，将花瓣花生仁和香兰素混合倒入，铲起搅拌均匀后再煮。

4、 卷制：将糖坯平均分成两片，放在有横条的滚筒压片机上反复折叠卷制。在初始研磨过程中，应升高并逐渐降低辊子。当糖坯中的花生全部碎脆后，要用滚筒定位，压成8 mm厚的片，再送入压板进行分块成型。

5、 成型：将毛坯酥糖稍作排列，以2.3厘米见方的长方形条为标准，裁成块。稍冷的时候，会沿着刀口检验，送去包装。

6、 包装：用彩印胶带一张一张地衬铝箔纸进行包装，然后用PVC盒或其他盒子分两层，每层10张，共20张，然后密封包装成成品。

以上就是酥糖这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。