文 | 贡晓丽

疫情打破了全球农业的供需平衡。

因为恐慌，粮食进口国开始疯狂屯粮，全球粮食供应明明过剩，却被买出了一场“粮食危机”。

因为锁国，英国人的蔬果熟了却找不到人摘，只好一边鼓励老百姓为国摘菜，一边花重金包机从东欧运回采摘工人。

因为隔离，美国人纷纷在家买菜做饭，那些为餐馆、酒店、咖啡馆供货的农民，只能将成吨的牛奶倒进池塘，蔬菜犁回地里堆肥，鸡蛋打碎了做狗粮……

因为断链，阿联酋的吃货们正在疯狂推进荒漠大生产运动，西红柿、朝天椒、丝瓜、四季豆、草莓……就连只能活在冷水的鲑鱼，也打算统统实现自给自足……

历史性丰年里的“粮食危机”

先从最近很火的“粮食危机”说起。

这波“粮食危机”，据说是因为疫情蔓延导致劳动力短缺和供应链中断引发。

先下个我们最关心的结论，粮食危机不会波及中国，之前官方民间科普过好几轮了。

有18亿亩耕地红线在，中国粮食产量就有保障。中国两大主粮小麦稻谷的库存量，够全国人民吃一整年，所以外面世界风浪再大，也冲不破这道“双保险”。

那为什么我们总有屯粮的冲动？

大概是因为2020年以大火、干旱、蝗灾开局，外加这场全球流行的疫情，怎么看都不像是风调雨顺的一年。

发生粮食危机，似乎成了大概率事件。

事实恰恰相反。

联合国粮农组织发布的《2019世界粮食及农业状况》

联合国粮农组织数据显示，去年全球粮食（包含大米小麦玉米大麦小米等全部谷物）总产量约为27.22亿吨。全球77亿人口，平均每人能分700斤，不缺储粮。

2020年呢？不但不是灾年，反而是历史性的丰年。

国际谷物理事会（IGC）4月9日预测，2020/2021年度全球谷物产量将达到创纪录高位。预计全球小麦产量为7.68亿吨，高于去年产量和消费量。

美国农业部也预测，今年全球大米小麦总产量预计将达12.6亿吨，创历史新高，远超全球总消费量，预计有4.7亿吨剩余。

所以，当前全球粮食供给总体过剩，国际粮价低位运行，就算疫情短期影响了国际物流，但怎么可能发生粮食危机呢？

导火索，是一些粮食出口大国，以确保国家安全为由，纷纷宣布限制粮食出口。

3月24日，世界第三大大米出口国越南宣布禁止大米出口，此举带动十几个粮食出口国跟进，被视为粮食危机的开始。

世界第一大大米出口国印度，虽然没有限制出口，但因为封国令，出口一时陷于停顿。

这样一来，一些粮食进口国出于忧虑纷纷加大粮食进口：土耳其在国际招标中购买了17.5万吨小麦；沙特阿拉伯购买了120万吨大麦作为动物饲料；伊拉克宣布需要进口100万吨小麦和25万吨大米……

说白了，粮食供需关系没有变，而是少数国家限制出口，导致部分国家恐慌性购买，引发了全球粮食供应链失衡。

3月31日，世界卫生组织、联合国粮农组织及世界贸易组织发表联合声明，呼吁各国最大限度减少疫情对粮食供应链的冲击，防止这场公共卫生危机引发粮食危机，导致粮食供应中断或粮价过高。

全球基准大米（橙）、小麦（紫）和玉米（绿）近一年的价格变化

事实上，这场恐慌情绪导致的粮食危机已经告一段落。

比如大米，因为印度和越南无法出口，世界第二大米出口国泰国赚得盆满钵满，3月25日至4月1日，破碎率5%的白米价格上涨12%，处于2013年4月底以来的最高水平。

眼看着好处都被泰国赚走，越南坐不住了，于4月10日宣布将重新对外出口大米，就连封锁令尚未解除的印度，也已经重启了大米出口。

英国号召全民抢收果蔬

人为制造的粮食危机，会随着恐慌情绪的平息逐渐恢复。

然而，疫情确实严重冲击了全球农业生产，特别是那些采摘期和保质期有限，易腐易损的生鲜农产品。

英国人现在就很难，因为大家快吃不上蔬果了。

作为欧洲第三大小麦种植国，英国就算孤悬欧洲大陆之外，面包还是可以敞开吃的。

问题在于，疫情正让进口蔬果供应链变得缓慢昂贵，而英国市面上只有六分之一的水果和一半左右的蔬菜产自本土。

雪上加霜的是，英国农场近年来严重依赖外劳，每年5月开始的丰收季，都有90000名东欧人来英国打零工，负责采摘水果蔬菜。

眼下，欧洲各国隔离封闭，劳动力待在家中，再不及时采摘，英国人民急需的水果蔬菜很可能会烂在田间地头。

为此，英国已呼吁人们“为英国采摘”、“为国家供餐”，参与抢收的临时工，将获得每小时15英镑的报酬。

迄今为止，已有3万人要求加入抢收，但只有三分之一的人有农场工作经验，这进一步加剧了人们对提高收成效率的担忧。

至于这些工人如何前往农场，怎么安排住宿保障安全，至今也没有明确指导和规定出台。

没办法，有些农场只好下血本，用包机的方式把东欧熟练工接回来。

当日时间4月16日下午，第一架载有150名罗马尼亚采摘工人的航班，就降落在埃塞克斯郡的斯坦斯特德机场，他们很快被大巴包车送往东安格利亚的超级农场，那里的7000公顷果蔬下周一就要开始采摘，真是一分钟都耽搁不起了。

为了拯救收成，食品公司G's Fresh为这趟空客320包机足足支付了40000英镑。

英国的问题，其实也是全欧洲的问题。

在法国，现在是采摘草莓和芦笋的季节，但在边境关闭无法引入外国劳工后，法国一直在呼吁本国公民帮忙采摘，目前工人缺口仍高达200000名。

美国人又开始倒牛奶了

英国农民担心蔬果烂在地里，但只要抢收成功，不仅不愁销路，还能卖个高价。

美国农场主们，却正经历着另一种煎熬。

这里的农业生产，高度依赖自动机械，但疫情之下市场需求巨变，机械源源不断生产出来的农产品变成了滞销的垃圾。

在佛罗里达州，拖拉机正在四季豆和卷心菜田里纵横往返，将熟透的蔬菜犁回地里变成堆肥。

在威斯康辛州和俄亥俄州，农民正在把上千加仑（近4000升）的新鲜牛奶倒入池塘和肥料坑中。

在爱达荷州，一名农民挖了好几条大沟，用来掩埋100万磅（约454吨）的洋葱，因为美国人不喜欢在家炸洋葱圈。

餐馆关门、酒店停业和学校停课，农民失去了一半以上的买主，这造成了惊人的浪费。

大萧条时代的经典故事，又在奶农身上重现。

公立学校和咖啡馆都关门了，可就算没有买家，每天还是得给奶牛挤几次奶。

在俄亥俄州，一家养了近200头奶牛的农场，上周将3.1万磅（约14吨）牛奶倒进一座池塘，全程花了一个多小时。

随着美国人开始在家吃饭，超市对生鲜产品的需求在上升，但一些为餐饮业客户供货的农民，却无力转向零售商客户。

《纽约时报》在Twitter上的描述

比如，许多乳品加工厂的机器，可以将切碎的奶酪装入送往餐馆的大袋子，或将牛奶装入送往学校的新鲜屋，可是无法将产品装进适合超市出售的零售包装。

改造机器，需要投资数百万美元，可万一需求又变化了呢？

美国最大的乳品合作社估计，奶农们每天倾倒的牛奶高达1400万升。

许多农民表示，他们已将部分食物捐给了食物赈济处等慈善项目，毕竟眼下全美失业人口已经超过了2200万。

但是，慈善机构的冰箱和志愿者有限，无法保存过多易腐食品。

此外，做慈善同样需要收获、加工、物流、仓储，这会给农场带来进一步的财务压力。

养鸡企业桑德森农场，每周销毁75万枚未孵化的鸡蛋，为了减损，打碎的鸡蛋被送往一家宠物食品工厂做成狗粮。

位于南佛罗里达州和乔治亚州的农场，已经毁掉了数百万磅四季豆和卷心菜。

将新鲜蔬菜犁回地里的同时，农民却不得不重新播种同样的作物，希望等到收获下一茬蔬菜时，经济已经重新启动。

如果食品服务行业仍在停业，这些新种下的作物也可能不得不被销毁。

阿联酋人在荒漠种番茄养鲑鱼

疫情带来的种种影响，打破了世界各国生鲜农产品的供需平衡，也让那些早被全球供应链养刁了胃口，自己国家却出产不了生鲜美食的中东土豪感到焦虑。

阿联酋，年均降雨量不到100毫米，夏季平均气温45℃，首都阿布扎比85%土地“荒漠化”，农林业和畜牧业总产值仅占国内生产总值的2.4%，就连粮食，80%都要依赖进口。

农产品供应链断了，还怎么饱口福？

为了实现生鲜农产品自给自足，阿联酋人在荒漠中展开了轰轰烈烈的大生产运动。

阿联酋农业科技创新公司Madar Farms宣布，今年年底，阿联酋人就能吃上国产西红柿了，他们将在阿布扎比荒漠中每天生产一吨西红柿。

荒漠种西红柿的奇迹背后，是可控环境农业技术，也叫室内垂直农场。

也就是用人工光源替代阳光，用聚氨酯海绵、泥煤苔、珍珠岩等材料替代土壤，在室内环境模拟出室外农场的环境。

相比传统种植方式，室内垂直农场不怕恶劣天气，无需除草剂杀虫剂，杜绝土壤重金属污染，还可以节省大量的水，缩短了收获周期。

除了高单位面积产量与低资源消耗之外，由于环境可以控制，室内垂直农场一年365天都可以产出作物。

美国农业科技创新公司AeroFarms也宣布，将在阿布扎比打造8200平方米全球最大的室内垂直农场。

PureHarvest在阿联酋创建第一个商用温室大棚

智慧农业初创公司Pure Harvest则在阿联酋的阿莱茵，创建了第一个商用温室大棚，全年都能栽种西红柿、朝天椒、丝瓜、四季豆和草莓等水果蔬菜。

在阿联酋人的农业大生产计划中，最奢侈最开脑洞的一个项目，莫过于在沙漠里养冷水鲑鱼。

阿拉伯人特别爱吃鲑鱼。英国影片《到也门钓鲑鱼》的故事，就是从一位也门酋长的诡异梦想开始讲起：他希望将北大西洋的鲑鱼引进也门沙漠地带养殖。

《到也门钓鲑鱼》剧照

然而，中东地区夏天海水温度最高可达40多度，而鲑鱼只适合在13度以下的水中生存。

阿联酋人做到了。

Fish Farm公司斥巨资建立岸上鲑鱼养殖场，从海洋汲水降温后注入鱼池，确保鲑鱼不受潮汐、水温变化的影响。

在阿联酋杰贝阿里港，3米深的养殖池，让鲑鱼仿佛置身于天然淡水河流，而6米深的养殖池，则营造出“海洋”的环境。

整套设施通过控制温度、盐度和水深，模仿潮汐和海流，创造日出、日落等，让鲑鱼感觉就像生活在河流和海洋里，甚至还能感受到暴风雨和平静天气的区别。

目前，阿联酋本土养殖鲑鱼的价格比进口产品贵10-15%。

这是全球农业供需不平衡的现状，也是全球经济发展不平衡的现实。

哪怕疫情严重冲击了农业生产和经济秩序，给一部分人制造的麻烦，不过是吃什么或不吃什么，多付钱或少付钱的问题。

而对另一部分人，比如印度成百上千万失业的时薪工人来说，则是“会不会在染上病毒前饿死”的问题。

• 参考资料：
• The New York Times:Dumped Milk, Smashed Eggs, Plowed Vegetables: Food Waste of the Pandemic
• FAST COMPANY:Abu Dhabi is investing $100 million in indoor farming as it tries to become more resilient
• The Guardian：Coronavirus measures could cause global food shortage, UN warns
• THE SUN：Britain’s new ‘land army’ needs all the help it can get…and fast
• The New York Times:Trade Restrictions on Food Exports Due to the Coronavirus Pandemic