陌生的人，请给我一支兰州…… ——《董小姐》

给我一支兰州烟，我想起的不是董小姐，而是兰州那美味的碳水和肉食，那让人难以忘怀的正宁路夜市……

关于兰州

兰州有很多传说，这个偏西部但又不像新疆那么偏远的中西部重要城市，总是携带着那么一些神秘色彩：比如刘伯温斩龙脉，比如九天圣母的传说等等。即使是大众们都习以为常的“兰州拉面”和“兰州牛肉拉面”，可能还傻傻闹不明白。

作为一名美食记录者，我曾经写过关于兰州拉面，如今再次尝到兰州的美食，更是让我记起兰州正宁路的夜市，没有靠海，所以各式各样的海味可能很少，但正宗的羊肉和面食，却能让人吃得停不下来，那可真是碳水和肉食者的天堂！

正宁路的小吃夜市

麻辣羊头

人本身就是食肉动物，我在正宁路吃羊头的时候对这点有了更深刻的感悟。

小羊羊这么可爱为什么要吃羊羊？因为它香啊！但是吃那个羊头的时候，我忽然就觉得，即使再香，那我也不想吃，因为它着实有些恐怖。但是，毕竟是这个夜市最豪横、最硬的菜，岂能不吃？麻辣羊头，必须安排！

羊头

一个羊头一般五六十块钱，真真的不贵，毕竟是在兰州，真是实惠。没错，就是一个羊头，货真价实，牙齿都还在，看着确实有些残忍。所以说，不要看，吃就完事儿了。

猛地拿着还真不知道从哪儿下口，就从嘴部把它掰开，牙齿、舌头都还在。因为卤得比较久，所以一点也不费力。羊“天灵盖”的位置，已经是提前被劈开，用力一掰，就能品尝到里面美味的羊脑了。吃羊头先吃脑，好像动物的脑子都挺好吃。这个时候，我竟然想到火锅里面经常点的猪脑……这种卤制的羊脑，虽然没有烫过的猪脑那样的滑嫩，但它的味道却是十分美味，卤味汤汁全都被羊脑吸收，真的是超级香。

辣卤羊头

羊头上的肉看起来不多，其实不少。但最好吃的，还是羊脸腮帮子上的肉，胶质层非常厚，里面还有香香的肥油。直接啃下去，香而不腻，非常好吃。比之猪蹄儿，好吃的不是一星半点啊……

当然还有羊舌和羊眼，我觉得这是两个最黑暗的部位，下口是需要一些勇气。吃到羊舌的时候，我也深深地认同动物的舌头很好吃这一普遍观点。但羊眼，没有想象的那么惊艳。之前在夜市的时候，他们都说烤羊眼好吃，当时没敢吃，这次吃了之后，感觉就像蹄筋儿一样。味道并不突出，口感是挺好。

烤羊眼

特色素凉面

我看老兰州夜市上吃这个挺多，于是也就点了一份，八块钱的面满满一盘子，搭配各种素卤子，嘿，实惠！

这面，感觉就像是兰州拉面的劲道爽滑。夏天的夜市，来这样一份碳水，爽快！当地人怎么吃？当地人除了就蒜还就着烧烤——羊肉串。不是干撸，也不是搭配啤酒，而是将烤好的羊肉串撸下来，放到面里，裹着面汁儿的卤子。一边吃面一边吃肉，两者混合，感觉味道忽然就升华了起来。

吃了这么多，当然得来点甜品助消化。当地自酿的醪糟酒酿，他们叫做“甜胚子”，自然是首选。上层是液体的汁液，下层是醪糟麦仁，又能吃又能喝，爽快！

写在最后

关于兰州的传说还有很多，但对我来说，正宁路的夜市美食，绝对算是一个。麻辣羊肉的粗犷、素凉面的实惠、甜胚子的舒爽，都为这座传奇的城市增添了更多滋味。

甜胚子

他们都说，一口甜胚子，满是家乡味，也许兰州人对家乡的回味就是香甜美味。

除了董小姐的兰州，正宁路夜市的兰州，更是我的深爱。