3月7日，统一企业中国控股有限公司（下称“统一企业”）公布了2021年财报。财报显示，2021年统一企业“收益创历史新高，达人民币252.306亿元，较去年同期增长10.8%，建立一个新的里程碑……”

但财报同时显示，“本集团2021年税后利润人民币15.007亿元，较去年下降7.7%。”同时，“本年度经营溢利为人民币19.058亿元（2020年：人民币21.083亿元），较去年同期下降9.6%。”

统一企业虽然获得了营收高增长，但纯利润却在下滑。统一企业方面解释，主要是受大宗原物料价格上涨，以及去年同期处置位于合肥分厂部分土地一次性收益。另外，阶段性社保费用减免以及补贴收入减少等，都是影响纯利下滑的主要因素。

方便面：卖得越多，挣得越少

具体到统一企业的食品与饮料两大业务板块的业绩，都呈现出了营收增长的态势。

以方便面、方便食品为主的“2021年食品业务收益人民币95.249亿元较去年同期轻微上升1.1%，占本集团总收益37.8%。”

其中，财报显示方便面营收达90.072亿元。据此推算，近年来统一大力推广的方便食品“开小灶”（年报将其归入其他食品类）营收在5亿元左右。

年报显示，“汤达人”过去五年收益复合增长率维持双位数增长；“统一茄皇”2021年收益同比实现倍数增长。

但值得注意的是，统一企业“毛利额由去年同期人民币80.659亿元，增加至人民币82.189亿元，增加1.9%，毛利率由去年同期之35.4%下降2.8个百分点至32.6%，主要由于大宗原物料价格上涨及促销折让影响所致。”

由此推算，统一企业的食品业务2021年过得“并不容易”——2021年食品业务收益仅增长1.1%，意味着仅增长1个亿左右。而整体毛利率却下降了2.8个百分点，食品业务则相当于少赚了2个亿以上。

卖得越多，越不挣钱？占统一企业食品业务九成以上的方便面应该要背这个“锅”。

首先是原材料大涨，蚕食了不少企业利润。有数据显示，方便面的重要原料和面粉，自去年年初以来涨幅不小。

2021年初，棕榈油价格仅7200元/吨，截至2021年12月28日，棕榈油现货价格达到12000元/吨，仅这一项成本就增加了66%。而占30%的主要原料面粉，从去年以来价格就开始持续上涨。

营销专家路胜贞曾分析认为，方便面市场在2020年经历了一轮创新潮后，2021年出现了创新乏力的现象，依靠创新带动产业利润上升的红利期逐渐消失，疫情缓解也带来方便食品的需求减弱，这整体上导致了方便食品市场的增长乏力。

除此之外，招商证券还指出，方便食品业务板块利润还受到两个因素的挤压，一方面不断上涨的棕榈油价格使毛利率降低1-2个百分点，另一方面行业于2021年一季度过度乐观，导致行业库存积聚，随后导致行业广泛推行折扣活动以清理库存。

事实上，不仅仅是统一企业的方便面业务“犯了难”，就整个方便面行业而言，也正处于一个新发展周期中。

据二十一届方便食品大会披露的数据，2021年1-5月，中国方便面累计产量为206.5万吨，同比下降了8%。而同期尼尔森数据显示，2021年上半年，方便面行业整体销量下滑了7.7%，销售额下滑了7.3%。

一种常见的说法是，方便面产品遭受了外卖行业的跨维打击，毫无还手之力。此外，方便面也早已不只是“红烧牛肉面”和“老坛酸菜面”。像拉面说、食族人、李子柒等网红食品品牌，也都加入方便面阵营。

同时，在外界看来，外卖、自热食品等正在抢食方便面的市场空间，以自热食品为例，2020年国内自热食品的市场规模在71亿元左右，5年的复合增速达到97.3%。此外，冷冻食品、预制菜等分流了方便面的消费者。

而统一企业并不是对此趋势无动于衷，也在努力拓展旗下方便食品。年报显示，旗下开小灶自热方便食品“持续受到市场肯定，2021年收益呈双位数成长。”

同时开小灶新品“馄饨系列实现了沸水冲泡5分钟完全复水，皮料、馅料及口味达到了鲜食店馄饨的水平，产品一上市就供不应求，受到消费者的热烈追捧及行业关注，并在双十一期间成为天猫平台馄饨类NO.1品牌。”

只是目前来看，体量仅五个亿左右的开小灶目前还处于市场导入阶段，远水能解统一企业的近渴吗？有待观察。

饮料：整体回暖，去库存显成效

过去三年统一企业都处于增长停滞期（2018年~2020年分别收入217.72亿元、220.2亿元、227.62亿元），统一董事长罗智先解释是因为一直在填补曾经引以为傲的两大单品——海之言和小茗同学“失去的部分”。从峰顶跌落的海之言、小茗同学抵消了其他产品的正增长，所以整体收入裹足不前。

罗智先也反思了在大陆市场的一些不良习惯：过于急躁，希望快速打造爆品，希望一夜暴富，从而不断内部互相消耗。“退货之类的问题基本都解决完毕，最大的漏洞已经填平，2021年会有比较明显的增长表现。”

罗智先并没有失信。2021年年报显示，与方便面相比，统一企业的饮料业务收益增速更明显。财报显示，2021年饮料业务收益人民币147.378亿元，较去年同期上升17.3%，占本集团总收益58.4%。

统一年报显示：

2021年茶饮料收益人民币62.718亿元，较去年同期增长15.2%。

其中，小茗同学“稳定复苏”；2022年顺应大健康趋势，“茶里王”将积极面向都市白领，建立用心做好茶的品牌定位，同时借助直接面对消费者(DTC)平台精准营销进一步提升效益。

2021年果汁事业收益共计人民币22.194亿元，较去年同期增长40.6%。在产品布局上，低浓度果汁中增加更加符合年轻消费者趋势的多元化口味，同时持续拓展高浓度果汁市场，以满足消费者对于健康的需求；渠道经营上，持续聚焦餐饮场景和家庭场景双发力，满足消费者随时随地享用健康果汁的需求。

其中，年报显示统一金桔柠檬2021年收益“呈倍数增长”，统一鲜橙多以及海之言2021年收益“呈双位数增长”。

本集团奶茶事业2021年收益人民币57.434亿元，较去年同期增长13.3%，继续稳居市场领导地位。

其中，阿萨姆奶茶收益呈两位数增长，2022“将继续推动品牌年轻化，拓展餐饮、家庭及热饮消费场景，做好通路边界扩大。”

……

但另一方面，统一的饮料板块虽然在2021年增速明显，但却并不能掩盖营销以及推广费用的持续走高的现状。

在2021年上半年，统一销售及市场推广开支为31.33亿元，同比增长19.4%；整体成本支出达到84.74亿元，成本费用占比达到64.84%。而2021年财报显示，“本年度销售及市场推广开支为人民币55.428亿元（2020年：人民币53.504亿元），较去年同期增加约人民币1.924亿元。”

“统一是用渠道效能去拉动销售的，那就是不管是他的方便面还是饮料，尤其是饮料，基本上是按照渠道的利润、渠道的促销、渠道的优惠、渠道的返利去拉动的，所以当整个饮料板块进入以费用攻略为主导的周期时，它的整个利润蚕食会更加严重。”食品产业分析师朱丹蓬曾如此分析。

在“去库存”的效果初显后，如何解决企业“增收不增利”的问题，或将是统一要面对的下一道难题。

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