首先，大蒜素预热时会很快失去作用，所以大蒜适合生吃，除此之外，大蒜还怕咸，遇到咸也会失去作用。因此，如果想要大蒜达到最好的效果，大蒜最好是捣碎成泥，千万不要用刀切成蒜末。捣成泥的蒜放置10-15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素以后再食用。

　　德国人对大蒜的喜爱近乎疯狂，例如大蒜冰激凌、大蒜果酱、大蒜烧酒等，虽然这些食物对身体非常健康，但是这个名字听上去就带点黑暗料理的感觉，不过他们会将大蒜素进行提炼，抹在面包上或者作为烹调油食用。

　　而中国人喜欢把大蒜当做调味品，像是炒菜的时候用大蒜炝锅，凉拌菜将打算放进去，过年吃饺子与大蒜一起吃等等。

　　大蒜对于爱抽烟喝酒的人效果更好，抽烟喝酒这些坏习惯会让血液变得粘稠，吃些大蒜可以很好的平衡稀释血液，大蒜可以使血液变稀。同时，大蒜对高血压的群众是会起到降低的效果，一般每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，喝两汤匙醋汁，连吃半个月会有收获。

　　可见，大蒜的好吃还是很多的，不过不少人闻不上大蒜的味道，觉得太臭了，而爱吃大蒜的人，一口一个。真是应了那就老话：萝卜青菜各有所爱。