你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于焦糖布丁的做法不用烤箱不用奶油，焦糖布丁的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 我们先把牛奶和细砂糖混合，然后倒入香草精，放在微波炉里加热至糖融化(也可以开小火至糖融化，也可以不开水煮就融化)，然后放在一边冷却。

2、 三个全蛋和一个蛋黄分开后，我们用手动打蛋器打蛋，不是送走。我们只需要将蛋液混合，然后将加热的牛奶慢慢倒入蛋黄液中，搅拌均匀即可。

3、 搅拌均匀后，过筛，至少两次，过滤掉里面的蛋筋。蛋筋会影响布丁的口感，过滤也能过滤掉多余的气泡，让布丁口感细腻顺滑。

4、 放入100g糖和30g水，小火煮沸，煮沸前不要碰。底部的糖会慢慢融化，煮沸后自然会融化。当糖煮到微黄时，说明糖已经开始焦了。这个时候就要时不时的抖一下锅。

5、 将焦糖和非焦糖混合均匀(不要用勺子或其他工具搅拌，搅拌的话糖水会变成沙子，煮出来的焦糖会有颗粒，或者液体焦糖煮不出来)。

6、 焦糖变成棕色就差不多了。先把它从火边摇开，然后一次性把25-28g热水倒入焦糖中，倒入时糖水会飞溅。然后我们摇一摇锅，搅拌均匀。

7、 静置一会儿，焦糖溶液中的气泡就会消失。趁热将焦糖溶液倒入模具中。薄薄一层就行，多了就苦了。预冷和凝固后的焦糖是柔软的。(烤箱预热到160度，大约10分钟)

8、 我们把布丁液均匀的倒在每个模具里，盖上锡纸(锡纸盖上是为了防止布丁液表面结皮，不介意的话可以不用盖)。烤布丁一定要用热水，水至少要有1cm高，才能让烤箱里的空气湿润，不像烤蛋糕那样又干又硬。

9、 只有这样才能烤出嫩滑的布丁。

10、 我家烤箱用ACA 6发热管加热，中下层160烤40分钟(怎么检查布丁熟不熟？布丁烤好后，倒过来看看有没有液体流出。如果没有液体，说明煮好了，或者用勺子舀一勺就行，只要不是液体就行。

11、 焦糖布丁烤好后不能马上吃，因为味道很奇怪，摸起来像一坨。必须在室温下冷却，放入冰箱冷藏2小时以上。

12、 这是冷藏焦糖布丁。你觉得好吃吗？(这个食谱可以做8个100ml的布丁杯(图片大小)。)

以上就是焦糖布丁的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。