高筋面粉(对于高筋面粉的情况介绍)
大家好,我是小未,很多小伙伴对高筋面粉还不了解,那么现在就为大家来简单介绍下!
1、高筋粉又叫强力粉,bread flour,筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。
2、高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。
3、靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。
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