你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于自制巧克力冰淇淋的做法，自制巧克力这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 烘焙可可豆。烘焙不仅可以改善巧克力的口感，还可以杀菌，使其更容易开裂。在烤盘上铺一层可可豆。通常情况下，你应该高温烘烤可可豆，然后逐渐降低温度。如果需要烘焙大量的可可豆，建议买滚筒。

2、 在烤架上烘烤。

3、 砸开可可豆。烤好后，剥去豆荚，去皮。如果量少，可以用小锤子砸开，用手剥。(如果烤的合适，应该很容易剥下来。)量大的话用大皇冠研钵剥豆荚或者买专业滚筒(提醒你好奇心，

4、 绞肉机做不到这一点。)

5、 筛选。可可豆去皮后，去掉外壳，用手或勺子轻轻搅动可可豆，用吹风机吹，直到外壳全部去掉。

6、 可可豆被磨成可可浆。你需要一个强大的工具来液化可可豆并去除所有的外壳。而普通的食物处理器，搅拌机，咖啡磨(毛刺和刀片)，绞肉机(手动和电动)和杵都不好用。你可能需要更多的尝试来找到合适的工具。

7、 测量其他原材料。用厨房秤测量可可浆的克数。然后根据可可浆的重量测量其他所需材料的重量。如果没有厨房秤，也可以用眼睛测量比例。

8、 搅拌混合精制巧克力：搅拌混合使巧克力更加香滑。精炼可以减小可可固体和糖晶体的尺寸。这两道工序用强力粉碎机就能完成(据说spectrum 10搅拌机非常好用。

9、 巧克力回火。这是巧克力制作过程中最困难的部分。但是回火，或者说回火，可以让巧克力有光泽，在口中融化，在手中却不会。调和是困难的，但幸运的是，你可以重复这一步，直到你满意为止，巧克力在这个过程中不会变质。

10、 但是注意不要让水分进入巧克力，否则巧克力还是会变坏。

11、 在巧克力温度为32C(90F)时将其凝固。把巧克力倒进模子里，小心不要洒出来。

12、 固化后将巧克力从模具中取出。固体巧克力应该有一个光滑的表面，可以很容易地掰成两半。

以上就是自制巧克力这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。