你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于白斩鸡的蘸料如何调制，白斩鸡这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 一.业务编号白斩鸡

2、 1.三黄鸡是市场上卖鸡的人宰杀掉毛和内脏，然后洗净，分成两半备用。

3、 2.锅中倒入半锅凉水，鸡皮朝下放入锅中，鸡腿更容易煮。如果鸡太大，切大腿或者切鸡腿。冷水入锅时间默认为40分钟。如果是半熟的水，时间可以短到20分钟。3.在烫鸡肉的时候，

4、 拿出一个大盆，放入冷水，最好加冰块。鸡肉烫好后，用漏勺小心捞出，放入冰水中浸泡15-20分钟左右。小心点，别把鸡皮弄破了。鸡皮冷浸后会很脆。

5、 第二，做咸汁

6、 (1)姜汁a .生姜洗净去皮切片，加盐6克，捣成糊状；b .擦拭锅内胆，倒入食用油和适量香油，启动【干锅】功能；c .油热自动停止后，趁热倒入姜蓉，用筷子搅拌均匀。

7、 (2)蒜汁a .大蒜去皮，去根，切块，加盐，捣成蒜末；b .加入香油制成蒜汁。(3)三油a .将大蒜20g、醋20ml、生抽15ml、香油5ml、盐4g调成汁。

8、 3.白斩鸡切块，装盘存放(1)准备熟食板和刀具，将鸡肉切成1厘米宽的条，抹上香油，蘸碗汁；(2)如果吃不下饭，可以涂上香油，用保鲜膜包好。一般可以放冰箱保存2-3天。

9、 第四，烹饪技巧

10、 1、鸡皮朝下放入锅中，可以使鸡腿容易成熟，如果鸡肉太大，可以切大腿，或者切掉鸡腿；2.钓鸡时注意不要破坏鸡皮；3、用冰水浸泡可以使鸡皮更加酥脆；4.沾香油可以保持鸡水不流失。

以上就是白斩鸡这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。