烤全羊作为南方冬季常吃的美味，它的魅力可以席卷整个冬季，不管是家庭聚餐还是公司聚会，吃一顿烤全羊既保暖又高兴，烤全羊的做法多种多样，大部分的师傅都有自己的秘制调料和独特工艺，做出来的烤羊美味无比，在福建的一位大哥做的烤全羊便摒弃传统的考法，伸到食客的一致好评，一起去看看吧！

桃李满天下

这家烤全羊店铺已经经营了很多年，总共餐厅占地面积有二十多亩，里面的场地看起来十分霸气，随着时间的积累，老板透露自己已经收过一百多个徒弟，教一个徒弟需要花费一两年的时间，才能真正的独挡一面，在店里烤全羊的价格从1388元到1888元价格不等，每天都能卖出几十头，光是晚上就能卖出十几头，这个销量还是非常可观的。

食材讲究

大哥的烤全羊有自己的一套工艺，采用的羊是山羊，身材健硕，瘦肉居多，没有多余的肥肉，在烤制出来以后香气四溢，新鲜的羊肉不需要经过额外的处理，直接上烤架烤制，通过小火的慢慢淬炼，变得焦黄然后就翻面，期间需要给羊肉刷上菜籽油，据说这是为了提高羊肉的香味，烤制熟透时便可以在羊肉的身上撒上秘制的辣椒面的调料，每个部位都不会放过，更夸张的是一些较厚的羊肉还需要割开肉撒上调料，服务做到了极致。

贴心服务

细火烤制两个小时的山羊面皮焦脆，色泽红润看着就很有食欲，大哥上到桌上的烤全羊会根据顾客的要求来拆分，羊肉的火候恰到好处，用剪刀便能将羊肉拆解得七七八八，食客可以直接吃，这样比较方便，吃烤全羊自然少不了羊肉汤锅的搭配，喝一口羊肉汤，一口羊肉别提有多富足，除此之外大哥还搭配了一些生菜便于食客裹着肉吃，别有一番风味。

大哥的店铺选在农村，空气清新，对于很多城市中的食客来讲这无疑是最好的消遣方式，还可以换得一丝的宁静，放松一下心情，在城市中每天都是忙忙绿绿，早出晚归，为了生计也是拼尽了全力。

在大哥眼中品质好的烤全羊从食材就需要把控，自己的山羊是每天现杀，长时间的锻炼现在杀一只羊只要几分钟，才能清理出来的山羊，肉都还在跳舞，烤出来的味道不美都难。