「佛跳墙，是冬日的“春药”」

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“忽如一夜北风来，短袖瞬间变羽绒”。

终于成功入冬的广州凉夜，朋友圈一片哀嚎求打煲暖身的呼声。终于，花花雪藏许久的这家店要出手了。今天要介绍的，可不是普通的煲——

而是流传100多年的中式料理的终极代表，《食神》里周星驰就凭这一招惊艳全场，没错，它就是“佛跳墙”！

佛跳墙的地位有多崇高？有人把它跟鱼子酱白松露等并列为全球最贵的十种美味。柬埔寨前国王西哈努克更曾说过：“没吃过‘佛跳墙’，就不算吃过中国菜。”

看到这，你可能要问，怕是只有土豪才吃得起？

放心，有家源自香港的店，就把佛跳墙做出了“便靓正”的规格，人均40+就可以叹一煲“人间终极美味”，难怪街坊们每日搬好了凳子要去排位。

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源自香港的“亲民街坊饭堂”

它就是“香港食盏”，据说芳村坑口店火爆到每日下午三四点就开始“霸位”，促使老板赶紧把分店开到了北京路的光明广场。

一入店，就是一副超大SIZE的“香港维多利亚海港图”，是老板请了专业画师，一笔一画勾勒出来的。大空间环绕两面墙，形成超强的视觉冲击力，人处其中，仿佛坐在维港边吃饭。

另一面是TVB电视剧里常见的香港街景，繁忙的小巴，五颜六色的港店招牌，让人一秒入戏。

最赞的是型到爆的服务员，清一色的吊带西装，带着白手套给你上菜，可见港人的精致是深入骨髓的。就算在街坊饭堂，也要吃出在星级酒店用餐的仪式感。

坚持匠心制作的传统味道

有趣的是，“闽菜之王”佛跳墙发源于福州，但把它发扬光大的却是广东和香港。尤以《食神》里星爷使用十八般武艺操弄的佛跳墙为最，当初赚足了多少“舔屏”的口水啊。

食盏的佛跳墙，也是香港传过来的，经由几十年经验的创始人吕师傅再度研发改良，坚持“无糖、无味精、无鸡精”的三无制作过程，“每一口都是旧时的味道”。

这里的佛跳墙，每煲超过11种高档食材，却是接地气的大排档价。

这得益于吕师傅做了几十年的酒楼菜品供应商，能以第一手最划算的价格拿到优质的食材，故基础款人！均！不！到！50！闹市里绝无仅有的良心价，吃到就是赚到。

人均40+的金汤佛跳墙·海南鸡

原价248元，特价：129元/份

2~3人份，海南鸡半只

佛跳墙最动人心扉的就是这一锅底汤，要用干鲍、老母鸡、金华火腿文火慢煨8个小时之久。

一口金汤，澄黄澈亮，芳香四溢，是佛闻了都要跳墙而来的破戒美味。入口甜润，无味精感 ，喝再多也不怕口渴。

底汤好了之后，加入南非干鲍、北海道帆立贝、日本素翅、花胶、海参、牛筋、花菇、红枣、虫草花、海南鸡等食材，一大煲足够三个人刮分，满足到脚趾都要飞起。

升级版浓汤佛跳墙·海南鸡

原价288元，特价：148元/份

2~3人份，海南鸡半只

为了让嘴刁的老饕们也能流连忘返于此，吕师傅研发出了一道比金汤更残暴的“浓汤”。

光是研究熬制汤底，吕师傅就花费了500多天，去了10多个地方，最后选定了清远老母鸡、湛江土猪、十年陈金华火腿、渤海海马、广西水律蛇等珍贵食材，经过10多小时的熬煮，才得以制作完成。

每一口浓稠的汤滴落下来，感觉都是满满的胶原蛋白在流淌！这样下重本的汤，多喝两碗，护肤品都省了。

同样有来自南非的干鲍、海参、花胶等名贵食材，浸润在醇厚的浓汤里，胶原蛋白和来自大海的鲜度不断在口腔裂变，高潮迭起。

帆立贝，是来自日本北海道的“深海尤物”，被浓汤翻滚后，膨胀出肥美的身姿，激发出独特浓郁的肉汁和筋道的口感。

日本素翅是整锅升华的亮点，据说是用边角的碎翅和花胶重新加工而成，一根一根晶莹剔透，口感爽滑，养颜美容。

除了馥郁的海中鲜，又加入嫩滑的山之鲜-海南鸡，这一锅浓汤佛跳墙的鲜美程度，比以往的佛跳墙都要来得重，舌头是最好的评审员。

鸡肉滚熟几分钟就可以开吃，不然煮太久会变老哦。清口尝的是鸡肉本身的鲜甜，加入特调的“粤式KO酱”，能让鸡肉更惹味。

手臂长的澳洲虾皇·浓汤佛跳墙·海南鸡

3份澳洲虾皇，3人份

仅有浓汤和海南鸡，怎么够！新晋人气之选当属澳洲虾皇——也就是“虾中之王”巨型老虎虾，在老饕心目中，“称得上是不吃老虎虾就白来世上走一遭”。

来自澳洲纯净海域的老虎虾，自然生长，野生捕捞，每只重达三两，虾身足足超过25公分，手臂那么长真不是吹的！

斑驳花纹的虾壳坚硬，丰腴的虾肉饱满到要涨出来。所以想要尝得它的美味，需点耐心，入锅后至少得煮五分钟。

剥壳后，虾肉的紧实，犹如常年健身的肌肉男，弹牙得令人惊喜，并且能尝到野生虾日积月累的澎湃鲜味，重要的是，虾头还有膏，就连老饕尝了都赞不绝口。

若是意犹未尽，还有其他配菜

配菜丸子也是精挑细选，好多口味别处都吃不到。有手打牛肉丸、鲜味龙虾丸、美味芝士丸、港式鱼蛋、香芋贡丸、蟹籽包、海胆丸、墨鱼包、干贝烧、蟹子鳕鱼腐……爱哪样点哪样~

一般人最后都会加点个“脸盘那么大的港式伊面”，让根根面条吸掉浓汤最后残余的精华。 或者吃完热的，干脆来个冰镇荞麦面，丢到“手磨山葵鲣鱼汁”里再吸一口，冰火两重天的感觉不要太赞。

9.9元一份的鱼翅捞饭吃到饱

原价28.8元，特价9.9元

七八十年代的香港流行“鱼翅捞饭，龙虾早餐”的风潮，而今食盏在广州深度还原了这种复古的奢华。每份仅需9.9元，鱼翅捞饭随便吃，一点也不心痛。

每份白米饭上覆盖的素翅足有一两，倒上金黄的鲍汁，令每一粒米饭都闪耀着贵族的气息。

风生水起·捞起捞虾

原价118元，特价68元

这是一道捞得风生水起的意头菜，“人逢喜事”的时候必须来一盘。传统多用顺德鱼生，食盏改用虾生。手工剥虾，虽然繁复，但却多了一份弹牙的口感。

配菜多达10种，一点点花生油和酱油的润滑，增味同时带来浓郁的香气。柠檬汁和柠檬叶丝的加入，使得整碟虾生更添东南亚风情，开胃醒神。

鲜甜的虾肉，裹上酱汁后，变得晶莹油润，令人食欲大开。

超豪华的冰镇海鲜拼盘

冰镇海鲜拼盘除了造型霸气外，性价比算是广州第一高，这一大盘都用不着两百块，抵食到没有朋友。

现在满100元有9折，9折后珍珠象拔蚌只需25.2元。可以单点，也可以组合；数额越大，折扣越多，吃得满足钱包又不受伤的“街坊饭堂”果真名不虚传。

觅食指引

①香港食盏·佛跳墙(光明广场店)

地址：西湖路63号光明广场4楼

周一至周五：11:00-14：00， 17：00-21：00

周日11:00-15：00， 17：00-21：00

交通指引：

一号线地铁公园前D口

②香港食盏·佛跳墙(坑口总店)

地址：浣南东路盛大蓝庭地下3号铺

营业时间：周一至周日 11:00-14:30 16:30-22:30

交通指引：

一号线地铁坑口站D口，出来后

往前走上天桥，靠左手边中间楼梯

走下天桥就看到了