你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于家常麻辣香锅步骤，家常麻辣香锅这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 先说5个香油的做法(八角2个，花椒5g，草果1g，干花椒10g，茴香5g，肉豆蔻1g，山奈1g，肉桂1g，香叶2片，油)。这种油会特别香，因为它吸收了香料的味道。除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼，凉拌。

2、 做法：锅中放油，放入八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶，小火加热至调料呈棕色。去掉香料，用油备用。

3、 准备香锅(香油100ml，郫县豆瓣(切碎)2汤匙(30ml)，火锅调料50克，干辣椒80克，姜片15克，蒜20克，葱15克，料酒1汤匙(15ml)，糖2茶匙(10ml)，盐适量，鸡精少量，白米饭。

4、 将除五花肉外的其他食材依次放入沸水中焯一下，注意火候。把青笋等口感酥脆的材料稍微煮一下就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的材料大多需要提前处理，水煮或者油炸，方便快速翻炒。处理过的材料应该被排出，

5、 不然麻辣香锅就水了。

6、 用湿毛巾擦拭干辣椒表面，切成段。不需要辣椒籽。如果用那种灯笼椒，也可以切。

7、 锅热了，放入五个香油。锅热后，放入干辣椒炒香。注意不要炸到油变红变香。立即取出，沥干备用。

8、 加入五花肉，翻炒出油。慢慢翻炒至入味。如果不喜欢五花肉，可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料。

9、 加入郫县豆瓣和火锅调料，炒出红油和香味。

10、 加入姜片和蒜，翻炒出香味。

11、 依次放入食材，先放耐热的(如蘑菇、菜花)再放不耐热的(如青笋)，快速翻炒均匀，加入料酒搅拌均匀。

12、 将预炒好的干辣椒一起翻炒。加入糖、盐(视情况而定，豆瓣和火锅的调料里有盐)和鸡精(根据每个人的口味)调味，搅拌均匀。盛在大碗里，撒上芝麻和香菜。

以上就是家常麻辣香锅这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。