你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于炸鱼如何不粘锅不烂皮，怎么炸鱼不粘锅不掉皮这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 如果可能的话，在煎鱼之前选择一个合适的锅，好的锅可以更好的避免粘锅。如果煎鱼量少，最好选择不粘锅煎鱼；如果你煎的鱼很多，选择大的新铁锅；如果不满足上述条件，

2、 试着在没有糊锅底的锅里炸鱼；如果你不得不使用有粘贴历史的锅，试着尽可能干净地去除粘贴痕迹。

3、 在煎鱼之前，不管什么情况，最好彻底清洗一下锅，洗掉锅壁上各种可能烧焦的物质。不要偷懒，防止这些物质在油锅里燃烧。这些烧焦的痕迹很容易粘在鱼身上。

4、 有时候炸鱼只是需要烹饪的众多菜式中的一种。所以各种菜的烹饪顺序可能会有不同的安排，不同的安排可能会造成不同的粘锅情况。为了防止其他菜煮好后粘锅，如果不清洗甚至不清洗，

5、 很有可能导致后期鱼粘锅，建议先把鱼炒熟再做其他菜。

6、 多放点油，让鱼泡在油锅里，方便翻动，鱼和锅底接触少，有助于减少粘锅的情况。

7、 炸鱼可以直接吃，不用于做其他菜(如鱼头、豆腐汤)。煎之前可以在鱼块上裹一层浆糊或淀粉糊，这样煎的时候可以快速定型，不易粘锅。

8、 用姜可以帮助防止煎鱼粘锅。烹饪前，将姜汁或新鲜姜片在锅底搓一次或多次。擦完后，姜块可以扔掉，也可以和鱼一起放油锅里炸，再放油里炸。如果你懒得擦锅壁，就在油锅里加姜片，效果不太好。

9、 注意生姜加工后，刷锅后不能煎鱼，否则起不到防粘锅的作用。所以，如果你不喜欢姜的味道，就不要大量使用姜。

10、 也可以用传统的油加气的方法，在煎鱼之前避免粘锅，加入少量的油在锅里加热，然后用锅铲把油倒在锅壁上，最后加入足够的油煎鱼。

11、 有些人喜欢吃简单的咸味炸鱼，所以在炸之前会把鱼块用盐腌一下，然后放在锅里炸。沾盐的胶质容易糊锅，腌制后的鱼块表面经常会出现一些胶质。所以盐尝过之后，最好把鱼块用清水冲洗一下再炸。

12、 去掉表面的胶质和浮盐，可以减少粘锅。

13、 有些人喜欢吃味道很浓的炸鱼。因此，在煎鱼之前，他们往往会加入大量的生油和酱油等调料来腌制鱼块。鱼身上的这些酱料很容易糊在油锅里。为了避免这种情况，有三种方法：一是在烹饪前用水冲洗鱼块，

14、 去除表面的浮料，但很多人的腌制方法不合理，口感往往不高，不可行；第二种方法是裹上面糊，如上所述油炸；第三种方法是将鱼块放入锅内之前先在表面涂上冷油，或者先用冷油浸泡后再放入锅内油炸。

15、 鱼块放入油锅后，一定要等肉表面变硬后再翻面。不要太心急。如果翻的太早，鱼很容易碎，这些碎肉也很容易粘锅。

以上就是怎么炸鱼不粘锅不掉皮这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。