生羊头多少钱一斤(徐州大哥在家卖羊头40年)


在南方关于头的美食最多的还是卤猪头肉、成都的麻辣兔头,又或者鱼头,然而在北方他们却偏爱羊头,有卤羊头也有烤羊头,每一样都是经典美味,在徐州有一位大哥在自己农村家里制作卤羊头,它的美味丝毫没有因为店铺在农村而受到影响,深受食客欢迎,然而老板却每天限量销售,多了自己也做不出来,为的就是保证品质。

徐州大哥在家卖羊头40年,38元一斤不预定吃不到,每天限量销售

价格实惠,家传手艺好

大哥的这家店铺是自己一家人在做,鹿羊头的做法是自己父亲创始的,现在父亲和母亲就在店里帮忙,重担在儿子肩上,老板的店铺很宽敞就在自家小院中,省去了一些房租,食客们直接到店里购买就行,比较接地气,而且他家的羊头不仅个头大,连价格也比较实惠,一斤38元,一个羊头的价格大概在七八十元,顾客可以吃到不少的肉。

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鲜美口味,限量销售

店里的羊头选材很严格,对于老板来说品质才是自己的生存根本,老板选的羊头都是很大一个,肉质饱满,每个羊头都是采用的山羊头,老板能做到假一赔十,就是这么自信,新鲜的羊头拿回家便要清洗干净,去除多余的血水,让它的膻味去掉一大半,然后放入卤锅中小火卤制,直到出锅,店里的卤羊头是采用清汤卤制,保持羊头的本色,虽然看着有着不好下口,但是味道却很美丽,一个人吃两个羊头都没有问题,正常的一天店里每天只卤90个左右,卖完就不卖了。

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打开吃羊头的方式

吃羊头的正确打开方式是自己直接上手,一边撕羊头上的肉,一边拆分羊头骨,这样吃下来不仅有乐趣还很有成就感,还好老板的羊头卤的比较软烂,不用费力就能将骨头拆开,肉质也是软烂,羊头上的肉鲜嫩无比,吃在嘴里香气四溢,肉的膻味一点也没有,虽然不能大块的吃,但是小嘬也不奈。

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在店里羊头还搭配了一个烧烤底料,这样吃起来口感丰富,别有一番风味,许多食客都会先尝原味的,后面吃烧烤味的,一些男士顾客总会自带一瓶好酒,坐在小院中,一边品尝美味,一边小嘬几口,心情美丽舒畅。

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老板的羊头说明了只要是美食,对于食客来讲距离不是问题,只要能享受美食,其他的一切都可以先不管,这是美食的魅力。

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金同
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